Niğde Biber Ditmesi
İnce ince kıyılan taze yeşil biberin tereyağında pembeleşen soğan ve kıymaya bulgur, domates ve bulgur hakkı kadar suyla katılıp biberler sararana dek kısık ateşte piştiği Niğde yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre biber ditmesi, taze yeşil biberin ince ince kıyılıp kıyma ve bulgurla pişirilmesiyle yapılan bir sebze yemeğidir. Yöredeki yaprak ditmesinin biberle yapılan türüdür.
Tarifte biberler yıkanıp ayıklanır ve ince ince kıyılır. Yağ eritilir, ince kıyılmış soğanlar pembeleştirilir, kıyma eklenip biraz çevrilir.
Ardından kıyılmış biberler, bulgur, doğranmış domates, tuz ve baharat katılır. Derlemedeki deyişle bulgur hakkı olarak yarım bardak su verilir ve yemek biberler sararıp bulgur yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Biber Ditmesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze yeşil biber
- 200 g kıyma
- 1 fincan bulgur
- 1 baş kuru soğan
- 3 adet domates
- 1 kaşık tereyağı
- yarım bardak su
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Niğde Biber Ditmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Biberleri yıkayıp ayıklayın ve ince ince kıyın.
- Tereyağını eritip ince kıyılmış soğanı pembeleştirin.
- Kıymayı ekleyip biraz çevirin.
- Biberleri, bulguru, doğranmış domatesi, tuz ve karabiberi katıp yarım bardak su verin.
- Biberler sararıp bulgur yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Püf Noktası
Suyu yalnız bulgurun hakkı kadar verin; kaynaktaki gibi biberin ve domatesin salacağı suyla yemek sulanmadan pişer.
Niğde Biber Ditmesi Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ekmek
Soru & Cevap
Biber ditmesi nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre ince kıyılmış taze yeşil biberin kıyma ve bulgurla pişirildiği bir yemektir.
Bulgur hakkı ne demek?
Bulgurun pişmesi için gereken su; tarifte yarım bardak verilir.
Yemek ne zaman pişmiş sayılır?
Biberler sararıp bulgur yumuşayınca.
Biberler nasıl doğranır?
Yıkanıp ayıklandıktan sonra ince ince kıyılır.
Bir porsiyon biber ditmesi kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!