Niğde Bossulusu
Sarartılan soğana salça, kuşbaşı yağlı koyun eti, yeşil biber ve domates katılıp kavrulduktan sonra suyla kısık ateşte pişirilen, adının bol sulu sözünden geldiği anlatılan Niğde et yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre bossulu, kuşbaşı etin soğan, biber ve domatesle kavrulup suyla pişirildiği bir et yemeğidir. Derleme adın bol sulu sözünün yöre söyleyişinde değişerek bossulu biçiminde yerleştiğini anlatır.
Tarifte soğan ince doğranıp yağda sarartılır. Salça, kuşbaşı doğranmış yağlı koyun eti, doğranmış yeşil biber ve domates eklenir ve karışım çevrilerek kavrulur. Ardından su, tuz ve karabiber katılır, yemek kısık ateşte pişirilir. Derlemeye göre bossulu et yerine kuşbaşı doğranmış ciğerle ya da mantarla da yapılabilir.
Kültür Portalı'ndaki türde dana kuşbaşı kullanılır; soğan, biber ve domates daha bol, yağ olarak sıvı yağ ile tereyağı birlikte konur ve yemek kimyon, pul biber ve karabiberle tatlandırılır. Kalori, müdürlüğün tarifinin altı porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Bossulusu Tarifi
Malzemeler
- 1 kg yağlı koyun eti (kuşbaşı)
- 1 baş kuru soğan
- 5-6 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 kaşık salça
- 2 kaşık yağ
- 1 çay bardağı su
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Niğde Bossulusu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince doğrayıp yağda sarartın.
- Salçayı, kuşbaşı eti, doğranmış biber ve domatesi ekleyin.
- Karışımı çevirerek kavurun.
- Su, tuz ve karabiberi katın.
- Et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Eti sebzelerle birlikte iyice kavurduktan sonra suyunu verin; kısık ateşte uzun pişen et yumuşar ve suyu koyulaşır.
Niğde Bossulusu Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Bossulu adı nereden gelir?
Müdürlüğün derlemesine göre bol sulu sözünün yöre söyleyişinde değişmesinden geldiği anlatılır.
Bossulu hangi etle yapılır?
Derlemedeki tarifte yağlı koyun eti, Kültür Portalı'ndakinde dana kuşbaşı kullanılır.
Et yerine başka ne kullanılabilir?
Derlemeye göre kuşbaşı doğranmış ciğer ya da mantar.
Yemekte hangi sebzeler var?
Kuru soğan, yeşil biber ve domates; ayrıca salça.
Bir porsiyon bossulu kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!