Niğde Bulgurlu Cızbız Köftesi
Kıyma, ince bulgur, soğan, maydanoz ve baharatın sıkıca yoğrulup mandalina iriliğinde parçalardan avuç arasında yassıltıldığı, mangal ateşinde pişirilen Niğde köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre bulgurlu cızbız köfte, kıymanın ince bulgurla yoğrulup mangalda pişirildiği yassı bir köftedir.
Tarifte kıyma, ince bulgur, rendelenmiş ya da ince doğranmış kuru soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, kırmızı pul biber ve karabiber bir araya getirilir ve sıkıca yoğrulur.
Harçtan mandalina iriliğinde parçalar alınır, yuvarlanır ve avuç arasında bastırılarak yassı köfteler hazırlanır. Köfteler mangal ateşinde iki yüzü de pişene kadar çevrilerek pişirilir. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Bulgurlu Cızbız Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 0,5 kg kıyma
- 1 fincan ince bulgur
- 1 baş kuru soğan
- 1 avuç kıyılmış maydanoz
- yeteri kadar tuz, kırmızı pul biber, karabiber
Niğde Bulgurlu Cızbız Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı rendeleyin ya da çok ince doğrayın.
- Kıyma, bulgur, soğan, maydanoz ve baharatı sıkıca yoğurun.
- Mandalina iriliğinde parçalar alıp yuvarlayın.
- Avuç arasında bastırarak yassı köfteler yapın.
- Mangal ateşinde iki yüzü de pişene kadar çevirerek pişirin.
Püf Noktası
Harcı uzun ve sıkı yoğurun; kaynaktaki gibi iyi yoğrulan bulgurlu harç mangalda dağılmaz.
Niğde Bulgurlu Cızbız Köftesi Yanına Ne Gider?
- Piyaz
- Közlenmiş biber
Soru & Cevap
Cızbız köftenin harcında neler var?
Müdürlüğün derlemesine göre kıyma, ince bulgur, kuru soğan, maydanoz, tuz, kırmızı pul biber ve karabiber.
Köfteler ne büyüklükte yapılır?
Mandalina büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp avuç arasında yassıltılır.
Köfte nasıl pişirilir?
Mangal ateşinde pişirilir.
Bulgur ıslatılır mı?
Tarifte ıslatma geçmez; ince bulgur harçta kıymanın suyuyla yumuşar.
Bir porsiyon cızbız köfte kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!