Niğde Çekirdek Armudu Reçeli
Yumuşamadan, ala sulu iken toplanan çekirdek armutlarının sapları üzerinde bırakılıp şekerli suda köpüğü alınarak kaynatıldığı ve limon tuzuyla bağlandığı bütün meyveli Niğde reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre çekirdek armudu reçeli, küçük çekirdek armutlarının sapları üzerinde, bütün olarak şekerli suda kaynatılmasıyla yapılır. Derleme reçelin tatlı olarak da ikram edilebileceğini not eder.
Tarifte çekirdek armutları iyice olgunlaşıp yumuşamadan, ala sulu iken toplanır. Saplar koparılmaz; yalnız armudun altındaki çiçek tarafındaki oyuk bıçağın ucuyla temizlenir. Armutlar yıkanıp süzgece alınır.
Yıkanmış armutlar bir tencereye yerleştirilir, şeker ve su eklenerek ateşe konur. Kaynamaya başlayınca köpüğü kaşıkla alınır. Armutlar yumuşayıp şurup istenen kıvama gelene dek kaynatılır, limon tuzu katılıp karıştırılır ve ateşten alınır; reçel ılıkken kavanozlara konur. Elli armut için yaklaşık bir buçuk kilo meyve sayıldı; kalori, bir tenceredeki reçelin kırk porsiyona bölünmesiyle verildi.
Niğde Çekirdek Armudu Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 50 adet çekirdek armudu (~1,5 kg)
- 1,5 kg şeker
- 8 bardak su
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Niğde Çekirdek Armudu Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Armutları yumuşamadan, ala sulu iken toplayın; saplarını bırakıp alttaki oyuğu bıçak ucuyla temizleyin.
- Yıkayıp süzgece alın.
- Armutları tencereye yerleştirip şeker ve suyu ekleyin, ateşe koyun.
- Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın; armutlar yumuşayıp şurup kıvamlanana dek kaynatın.
- Limon tuzunu katıp karıştırın, ateşten alın ve ılıkken kavanozlara koyun.
Püf Noktası
Armutları iyice yumuşamadan toplayın; kaynaktaki gibi ala sulu meyve kaynarken dağılmaz.
Niğde Çekirdek Armudu Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Armutlar soyulur mu?
Müdürlüğün tarifinde soyma geçmez; saplar bırakılır ve yalnız alttaki oyuk temizlenir.
Armutlar ne zaman toplanır?
İyice olgunlaşıp yumuşamadan, ala sulu iken.
Köpük ne zaman alınır?
Reçel kaynamaya başlayınca bir kaşıkla.
Reçel tatlı olarak sunulur mu?
Derlemeye göre tatlı olarak da ikram edilebilir.
Bir porsiyon çekirdek armudu reçeli kaç kalori?
Kırk porsiyon hesabıyla bir porsiyon 165 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!