Niğde Cevizli Elma Dolması
Sap tarafından oyulan Niğde ya da misket elmalarının tarçınlı, şekerli cevizle doldurulup suyla pişirildiği, soğuyunca tepesine kaymak konarak sunulan Niğde tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre cevizli elma dolması, Niğde elmasının içi oyulup tarçınlı cevizle doldurulmasıyla yapılan bir tatlıdır ve tepesine kaymak konarak ikram edilir. Derlemedeki misket elması dolması da aynı tatlının misket elmasıyla yapılan türüdür.
Tarifte elmaların kabukları soyulur ve sap tarafından çay kaşığıyla iyice oyulur; kararmasınlar diye limonlu suda bekletilir. Tarçın ve toz şeker ceviz içiyle harmanlanır ve bu iç elmalara bolca doldurulur. Elmalar bir tencereye dizilir, üzerine su eklenir ve pişirilir.
Pişen elmalar servis tabağına alınıp soğumaya bırakılır ve tepelerine birer kaşık kaymak konarak sunulur. Misket elmasıyla yapılan türde aynı boydaki elmalar kabak oyacağıyla çevire çevire oyulur, iri çekilmiş ceviz doldurulup kuşaneye dizilir, üzerine şeker serpilir ve kapağı kapalı tencerede kısık ateşte pişirilir; ılınınca şekerli sudan çıkarılır. Kalori, birer elmadan sekiz porsiyon hesabıyla ve kaymak dahil verildi.
Niğde Cevizli Elma Dolması Tarifi
Malzemeler
- 8 adet Niğde elması (oyulmuş ~1 kg)
- 1 bardak ceviz içi
- 1 bardak toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 bardak su
- 8 tatlı kaşığı kaymak
Niğde Cevizli Elma Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Elmaların kabuklarını soyup sap tarafından çay kaşığıyla oyun, limonlu suda bekletin.
- Ceviz içine tarçın ve toz şekeri karıştırın.
- Elmaların içine bolca doldurup tencereye dizin, üzerine suyu ekleyin.
- Kapağı kapalı, kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirin.
- Elmaları tabağa alıp soğutun, tepelerine birer kaşık kaymak koyarak servis edin.
Püf Noktası
Elmaları şekerli sudan ılınınca çıkarın; kaynaktaki gibi biraz soğuyan elma dağılmadan tabağa alınır.
Niğde Cevizli Elma Dolması Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Demli çay
Soru & Cevap
Elmalar neyle doldurulur?
Müdürlüğün derlemesine göre tarçın ve toz şeker karıştırılmış ceviz içiyle.
Tatlı nasıl servis edilir?
Soğutulan elmaların tepesine birer kaşık kaymak konur.
Misket elmasıyla yapılabilir mi?
Evet. Derlemedeki misket elması dolması aynı tatlının bu elmayla yapılan türüdür.
Elmalar neden limonlu suya konur?
Oyulan elmalar kararmasın diye.
Bir porsiyon cevizli elma dolması kaç kalori?
Birer elmalık sekiz porsiyon hesabıyla, kaymak dahil bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!