Niğde Cılbırı
Tuzlu kaynar suya kırılan yumurtaların beş dakika kadar haşlanıp tabağa alındığı ve üzerine pul biberle kızdırılmış tereyağı gezdirildiği sade Niğde yumurta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre Niğde'de cılbır, yumurtaların kaynar suda haşlanıp tereyağlı pul biber sosuyla sunulduğu sade bir yemektir. Tarif Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağına dayandırılır. Yaygın bilinen çılbırın aksine bu tarifte yoğurt geçmez.
Tarifte küçük bir tencerede su kaynatılır ve tuz eklenir. Yumurtalar kaynayan suya kırılır ve beş dakika kadar kaynatılır. Pişen yumurtalar sudan alınıp servis tabağına yerleştirilir.
Tereyağı tavada eritilir, pul biber eklenerek sos hazırlanır ve bu biberli tereyağı yumurtaların üzerine gezdirilerek yemek sıcak sunulur. Kalori iki porsiyon hesabıyla verildi. Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün derlemesinde cilbir adı ayrıca nohutlu soğan yahnisi için de kullanılır: Bu yemekte kabukları soyulan arpacık soğanlar pişerken içleri boşalmasın diye sap tarafından artı biçiminde çizilir, yağda çevrilen kuşbaşı koyun etine salça, haşlanmış nohut ve soğanlar katılır ve bir bardak suyla kısık ateşte on beş yirmi dakika pişirilir.
Niğde Cılbırı Tarifi
Malzemeler
- 2-3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tutam tuz
Niğde Cılbırı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Küçük bir tencerede suyu kaynatıp tuz ekleyin.
- Yumurtaları kaynayan suya kırın.
- Beş dakika kadar kaynatın.
- Yumurtaları sudan alıp servis tabağına yerleştirin.
- Tereyağını eritip pul biberi ekleyin ve yumurtaların üzerine gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Yumurtaları suyun en hareketli kaynadığı yere değil kenarına kırın; beyaz toparlanarak pişer ve sarısı dağılmaz.
Niğde Cılbırı Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Demli çay
Soru & Cevap
Niğde cılbırında yoğurt var mı?
Hayır. Kültür Portalı'ndaki Niğde tarifinde yalnız yumurta, tereyağı, pul biber ve tuz kullanılır.
Yumurtalar ne kadar kaynatılır?
Kaynayan tuzlu suya kırıldıktan sonra beş dakika kadar.
Sos nasıl hazırlanır?
Tereyağı tavada eritilir ve pul biber eklenir.
Niğde'de cilbir başka bir yemeğin adı mı?
Evet. Müdürlüğün derlemesinde cilbir, arpacık soğan, kuşbaşı koyun eti ve nohutla yapılan nohutlu soğan yahnisinin de adıdır.
Bir porsiyon cılbır kaç kalori?
İki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!