Niğde Çömlekte Mercimeği
Geceden ıslatılan yeşil mercimeğin soğan, salça, varsa domates ve biberle harmanlanıp çömlekte, ağzı hamurla kapatılarak tandıra gömüldüğü Niğde yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre çömlekte mercimek, yeşil mercimeğin çömlekte tandır ateşinde pişirilmesiyle yapılan bir bakliyat yemeğidir. Derleme yöntemin çömlekte kuru fasulyeyle aynı olduğunu söyler: Orada çömleğin ağzı un, tuz ve sudan yoğrulan portakal büyüklüğünde bir hamurla kapatılıp tandır ateşine gömülür.
Tarifte mercimek geceden ıslatılır. Pişirileceği zaman yıkanır; soğan doğranıp eklenir; salça, tuz, baharat ve evde bulunuyorsa domates ile yeşil biber de katılarak harmanlanır ve çömleğe konur.
Üzerini örtecek kadar su eklenir, çömleğin ağzı kapatılır ve tandıra gömülür. Derlemedeki metinde iki kaşık tereyağı ifadesi yöntemin son cümlesine karışmıştır; burada piştikten sonra eklenen yağ olarak verildi (öneri). Tandır yoksa kapalı güveçte kısık fırın kullanılabilir (öneri). Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Çömlekte Mercimeği Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 baş kuru soğan
- 1 kaşık salça
- 1'er adet domates ve yeşil biber (varsa)
- 2 kaşık tereyağı
- yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Niğde Çömlekte Mercimeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği geceden ıslatın, pişirmeden önce yıkayın.
- Doğranmış soğan, salça, varsa domates ve biber, tuz ve baharatla harmanlayın.
- Çömleğe koyup üzerini örtecek kadar su ekleyin.
- Çömleğin ağzını un, tuz ve sudan yoğrulan bir hamurla kapatıp tandıra gömün ya da kapalı güveçte kısık fırında pişirin.
- Piştikten sonra tereyağını ekleyip servis edin.
Püf Noktası
Mercimeği mutlaka geceden ıslatın; tandırın düşük ısısında ıslatılmış mercimek eşit pişer.
Niğde Çömlekte Mercimeği Yanına Ne Gider?
- Kara fırın ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Çömlekte mercimek nasıl pişirilir?
Müdürlüğün derlemesine göre çömlekte, kuru fasulyedeki gibi ağzı kapatılarak tandıra gömülür.
Mercimek ıslatılır mı?
Evet. Geceden ıslatılır.
Yemekte domates var mı?
Varsa domates ve yeşil biber de eklenir.
Ne kadar su konur?
Malzemenin üstünü basacak kadar.
Bir porsiyon çömlekte mercimek kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!