Niğde Çömlekte Yeşil Fasulyesi
Kurutulmuş yeşil fasulyenin kısa haşlanıp soğuk sudan geçirildikten sonra soğan, salça ve baharatla harmanlanıp çömlekte tandır ya da mangal ateşinde pişirildiği Niğde kış yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre çömlekte yeşil fasulye, yazdan kurutulmuş yeşil fasulyenin kışın çömlekte pişirilmesiyle yapılan bir sebze yemeğidir.
Tarifte kurutulmuş fasulyeler önce çok az haşlanır, süzgece alınır ve soğuk sudan geçirilir. Ardından doğranmış soğan, salça, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle karıştırılır.
Karışım çömleğe yerleştirilir ve tandırda ya da mangalda pişirilir. Malzeme listesindeki tereyağı yöntemde anılmaz; burada harmanlarken eklendi. Kurutulmuş fasulye çok hafif olduğundan kaynaktaki bir kiloluk ölçü kalabalık bir sofra içindir; kalori sekiz porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Çömlekte Yeşil Fasulyesi Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg kurutulmuş yeşil fasulye
- 2 baş kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı salça
- yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Niğde Çömlekte Yeşil Fasulyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kurutulmuş fasulyeleri çok kısa haşlayın.
- Süzgece alıp soğuk sudan geçirin.
- Doğranmış soğan, tereyağı, salça ve baharatla karıştırın.
- Çömleğe yerleştirip gerekirse bir miktar su ekleyin.
- Tandırda ya da mangalda, yoksa kapalı güveçte kısık fırında yumuşayana dek pişirin.
Püf Noktası
Fasulyeyi önceden yalnız çok az haşlayın; kaynaktaki gibi kısa haşlanan kuru fasulye çömlekte pişmesini tamamlar.
Niğde Çömlekte Yeşil Fasulyesi Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
Soru & Cevap
Hangi fasulye kullanılır?
Müdürlüğün derlemesine göre kurutulmuş yeşil fasulye.
Fasulye önceden ne yapılır?
Çok az haşlanır, süzülür ve soğuk sudan geçirilir.
Yemek nerede pişirilir?
Çömlekte, tandırda ya da mangalda.
Bir kilo kuru fasulye çok değil mi?
Kurutulmuş fasulye çok hafiftir; bu ölçü kalabalık bir sofra içindir, ev için yarıya indirilebilir.
Bir porsiyon çömlekte yeşil fasulye kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!