Niğde Dut Döğmesi
Olgunlaşıp dökülen dutların kurutulup soku denen taş dibeklerde tahta tokmakla dövüldüğü, çömleklere bastırılıp kaşıkla kalıp kalıp çıkarılarak cevizle çerez olarak sunulan Niğde kış yiyeceği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre dut döğmesi, kuru dutun dövülüp sıkıştırılmasıyla yapılan bir kış çerezidir ve cevizle birlikte ikram edilir.
Mevsiminde olgunlaşıp dökülen dutlar kurutulur, sonra sokularda tahta tokmaklarla dövülerek ufalanır. Ufalanan dut çömlek ya da küplere sıkıştırılarak bastırılır. Yenileceği zaman kaşıkla kalıplar hâlinde çıkarılır.
Derlemeye göre soku, mahalle aralarında komşuların ortak kullandığı, gözenekli taştan elle oyularak yapılmış, en az bir metre çaplı bir taş dibektir; içinde bulgur, aşlık ve dut kurusu tahta tokmakla dövülürdü. Ev mutfağında bir havanda ya da mutfak robotunda ufalanabilir (öneri). Kalori, ceviz hariç yaklaşık 50 gramlık porsiyon için kuru dut değerleriyle verildi.
Niğde Dut Döğmesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kurutulmuş dut (ürün ağırlığı)
- isteğe göre ceviz içi (servis için)
Niğde Dut Döğmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Olgunlaşıp dökülen dutları toplayıp kurutun.
- Kuru dutları taş dibekte ya da havanda tahta tokmakla dövüp ufalayın.
- Ufalanan dutu çömlek ya da küplere sıkıca bastırın.
- Kabın ağzını kapatıp serin yerde saklayın.
- Yenileceği zaman kaşıkla kalıp kalıp çıkarıp cevizle çerez olarak sunun.
Püf Noktası
Dövülen dutu kaba sıkıca bastırın; kaynaktaki gibi sıkışan dut kaşıkla kalıp hâlinde çıkar.
Niğde Dut Döğmesi Yanına Ne Gider?
- Ceviz içi
- Demli çay
Soru & Cevap
Dut döğmesi nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre kurutulup dövülen, çömleklere bastırılan ve cevizle çerez olarak yenen duttur.
Soku nedir?
Derlemeye göre mahalle aralarında ortak kullanılan, gözenekli taştan oyulmuş, en az bir metre çaplı taş dibek.
Dut döğmesi nasıl sunulur?
Kaşıkla kalıplar hâlinde çıkarılıp cevizle birlikte ikram edilir.
Evde nasıl yapılabilir?
Kuru dut bir havanda ya da mutfak robotunda ufalanıp kaba sıkıca bastırılabilir; bu kaynakta değil, öneridir.
50 gram dut döğmesi kaç kalori?
Ceviz hariç yaklaşık 50 gramlık bir porsiyon 165 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!