Niğde Ekşili Pırasa Çorbası
Yağda kavrulan salçaya sıcak su, pirinç ve küçük doğranmış ince pırasa katılıp pırasalar yumuşayınca bol limonla bir taşım kaynatılan Niğde çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre ekşili pırasa çorbası, pırasa ve pirincin salçalı suda pişirilip limonla ekşitildiği bir çorbadır; kaynaktaki tarifin başlığında yöre söyleyişiyle eşgili diye geçer. Tarif Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağına dayandırılır ve bol limonlu yenmesi tavsiye edilir.
Tarifte salça yağla kavrulup üzerine sıcak su eklenir. Yıkanmış pirinç katılır ve çorba kaynamaya bırakılır. Ufak ufak doğranan ince pırasalar kaynayan çorbaya eklenir, tuzu ayarlanır ve pırasalar yumuşayana kadar pişirilir.
Son olarak limon suyu katılır, çorba bir taşım daha kaynatılır ve sıcak sunulur. Kaynaktaki malzeme listesinde salça ve limon iki kez yazılmış, yöntemde geçen yağ ise listede yer almamıştır; burada bir yemek kaşığı sıvı yağ ve altı bardak su öneri olarak eklendi. Kalori dört kâse hesabıyla verildi.
Niğde Ekşili Pırasa Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 6 adet ince pırasa
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 1 adet limon
- 6 su bardağı sıcak su (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Niğde Ekşili Pırasa Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Salçayı yağla kavurup sıcak suyu ekleyin.
- Yıkanmış pirinci katıp çorbayı kaynamaya bırakın.
- İnce pırasaları küçük küçük doğrayıp kaynayan çorbaya ekleyin.
- Tuzunu ayarlayıp pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
- Limon suyunu katıp bir taşım daha kaynatın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Limonu en sonda ekleyin ve bir taşım kaynatın; kaynak çorbanın bol limonlu yenmesini tavsiye eder.
Niğde Ekşili Pırasa Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon dilimi
- Ekmek
Soru & Cevap
Eşgili ne demek?
Kaynaktaki tarifin başlığında ekşili sözünün yöre söyleyişiyle eşgili biçiminde yazılmasıdır.
Çorbaya ekşiliği ne verir?
Limon suyu; kaynak çorbanın bol limonlu yenmesini tavsiye eder.
Çorbada pirinç var mı?
Evet. Bir çay bardağı yıkanmış pirinç katılır.
Kaynaktaki listede eksik olan ne?
Yöntemde salça yağla kavrulur ama yağ listede yoktur; ayrıca salça ve limon listede iki kez yazılmıştır.
Bir kâse ekşili pırasa çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!