Niğde Erişte Pilavı
Kaynar tuzlu suda önce pirinç, sonra uzun kesilmiş ev eriştesinin haşlanıp soğuk sudan geçirildiği ve eritilmiş tereyağıyla harmanlanıp ısıtılarak sunulduğu Niğde pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre erişte pilavı, pirinç ile makarnalık uzun kesilmiş ev eriştesinin birlikte haşlanıp tereyağıyla harmanlanmasıyla yapılır. Derleme harp yıllarının kıtlık günlerinde evde yapılan makarna, erişte ve bulgur pilavlarının bir tas hoşafla sofraların imdadına yetiştiğini anlatır.
Tarifte su bir tencerede iyice kaynatılır ve tuzlanır. Önce yıkanmış pirinç suya salınır ve biraz pişmesi beklenir. Pirinçler açılmaya başlayınca erişteler eklenir ve birlikte beş dakika pişirilir.
Pirinç ile erişte süzgece alınır ve soğuk sudan geçirilir. Tencerede tereyağı eritilir, süzülen karışım eklenip yağla harmanlanır ve biraz ısındıktan sonra sunulur. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Erişte Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 bardak pirinç
- 1 bardak erişte (makarnalık uzun kesilmiş)
- 2 kaşık tereyağı
- 4 bardak su
- yeteri kadar tuz
Niğde Erişte Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu iyice kaynatıp tuzlayın.
- Yıkanmış pirinci suya salıp biraz pişirin.
- Pirinçler açılmaya başlayınca erişteleri ekleyip birlikte beş dakika pişirin.
- Süzgece alıp soğuk sudan geçirin.
- Tereyağını eritip pirinçli erişteyi ekleyin, harmanlayıp ısınınca servis edin.
Püf Noktası
Pirinç açılmaya başlamadan erişteyi eklemeyin; kaynaktaki sırayla ikisi aynı anda kıvamını bulur.
Niğde Erişte Pilavı Yanına Ne Gider?
- Hoşaf
- Ayran
Soru & Cevap
Niğde erişte pilavı nasıl yapılır?
Müdürlüğün tarifine göre pirinç ve erişte tuzlu suda haşlanır, süzülüp soğuk sudan geçirilir ve tereyağıyla harmanlanır.
Erişte ne zaman eklenir?
Pirinçler açılmaya başlayınca; ikisi birlikte beş dakika pişirilir.
Hangi erişte kullanılır?
Makarnalık uzun kesilmiş ev eriştesi.
Yanında ne yenir?
Derleme bu tür pilavların bir tas hoşafla sofraya geldiğini anlatır.
Bir porsiyon erişte pilavı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!