Niğde Gül Reçeli
Şekerle gül mayasının kaynatılıp limon tuzuyla kestirildiği ya da kurutulmuş pembe gül yapraklarının bağ bozumunda kaynayan pekmeze katıldığı, cevizle sunulan Niğde reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre Niğde'de gül reçeli iki yolla yapılır: Şekerle gül mayası kaynatılarak ya da kurutulmuş gül yaprakları pekmeze katılarak.
Şekerli tarifte şeker ve gül mayası birlikte kaynatılır, limon tuzuyla kestirilir ve ılınınca kavanozlara alınır. Kaynakta su anılmaz; şekerin erimesi için bir iki bardak su eklemek gerekir (öneri).
Pekmezli gül reçeli için mayıs ve haziranda açan pembe reçellik güller toplanır, tohumları temizlenir ve kapalı bir yerde kurutularak saklanır. Eylül ortasında bağ bozumunda pekmez kaynatılırken bir miktarı ayrılır ve içine istenen miktarda kurutulmuş gül yaprağı eklenir; yeterince koyulaşınca reçel kıvamını bulmuş olur. Servis edilirken üzerine dövülmüş ceviz konur. Kalori, şekerli tarifin kırk porsiyona bölünmesiyle verildi.
Niğde Gül Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg şeker
- 3 çorba kaşığı gül mayası
- 1-2 bardak su (öneri)
- 1 fiske limon tuzu
Niğde Gül Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri az suyla eritip gül mayasını ekleyin.
- Karışımı kıvam alana dek kaynatın.
- Limon tuzuyla kestirin.
- Ilınmaya bırakın.
- Kavanozlara alın; pekmezli türü dövülmüş cevizle sunun.
Püf Noktası
Limon tuzunu en sonda ekleyin; kaynaktaki gibi limon tuzu reçeli kestirir ve şekerlenmesini önler.
Niğde Gül Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Dövülmüş ceviz
Soru & Cevap
Niğde'de gül reçeli nasıl yapılır?
Müdürlüğün derlemesine göre şekerle gül mayası kaynatılarak ya da kurutulmuş gül yaprakları pekmeze katılarak.
Güller ne zaman toplanır?
Mayıs ve haziranda açan pembe reçellik güller toplanır ve kurutulur.
Pekmezli gül reçeli ne zaman yapılır?
Eylül ortasında, bağ bozumunda pekmez kaynatılırken.
Nasıl servis edilir?
Pekmezli türün üzerine dövülmüş ceviz konur.
Bir porsiyon gül reçeli kaç kalori?
Şekerli tarifin kırk porsiyon hesabıyla bir porsiyon 95 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!