Niğde Güllaç Sarması
İkiye bölünen güllaç yapraklarının ılık şekerli sütte ıslatılıp cevizle dolma gibi sarıldığı, tepsiye dizilip üzerine bol sıcak şekerli süt dökülerek ağzı kapalı bekletilen ve soğuk sunulan Niğde tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre güllaç sarması, güllaç yapraklarının cevizle sarılıp şekerli sütte bekletilmesiyle yapılan bir tatlıdır.
Tarifte önce yayvan bir tepsiye birer bardak süt ve şeker konup şeker eriyene dek ısıtılır. Süt elin dayanacağı sıcaklığa gelince güllaç yaprağı ikiye bölünüp bu şekerli sütte ıslatılır ve hemen çıkarılır. Dağılmadan içine ceviz konur, iki yanı kapatılır ve dolma gibi sarılır; öbür yapraklar da aynı şekilde sarılır.
Sarmalar tepsiye dizilir ve üzerlerine kaynatılmış şekerli süt sıcak sıcak dökülür. Derlemeye göre sütü bol olmalıdır. Tepsinin ağzı kapatılır, şekerli sütün çekilmesi beklenir ve tatlı soğuk sunulur. Kalori on porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Güllaç Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 paket güllaç yaprağı
- 6 bardak süt
- 2 bardak toz şeker
- 1 bardak ceviz içi
- 1 bardak su
Niğde Güllaç Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yayvan tepside birer bardak süt ve şekeri ısıtıp şekeri eritin.
- Güllaç yaprağını ikiye bölüp şekerli sütte ıslatın ve hemen çıkarın.
- İçine ceviz koyup iki yanını kapatarak dolma gibi sarın; tüm yapraklara uygulayın.
- Kalan süt, su ve şekeri kaynatıp tepsiye dizdiğiniz sarmaların üzerine sıcak sıcak dökün.
- Tepsinin ağzını kapatıp süt çekilene dek bekletin ve soğuk servis edin.
Püf Noktası
Yaprakları sütte yalnız bir an ıslatıp hemen çıkarın; kaynaktaki gibi bekleyen güllaç dağılır.
Niğde Güllaç Sarması Yanına Ne Gider?
- Dövülmüş ceviz
- Demli çay
Soru & Cevap
Güllaç yaprağı nasıl ıslatılır?
Müdürlüğün tarifine göre elin dayanacağı sıcaklıktaki şekerli sütte ıslatılıp hemen çıkarılır.
Sarmanın içine ne konur?
Sarmaların içine ceviz içi konur.
Süt ne zaman dökülür?
Sarmalar tepsiye dizildikten sonra kaynatılmış şekerli süt sıcak sıcak dökülür.
Güllaç sarması nasıl servis edilir?
Tepsinin ağzı kapatılıp süt çekildikten sonra soğuk olarak.
Bir porsiyon güllaç sarması kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!