Niğde Helveter Tatlısı
Tereyağında pembeleşene kadar kavrulan una üzüm pekmezinin azar azar yedirilip kısık ateşte helva kıvamına getirildiği, bakır sahanda desenlenip cevizle ılık sunulan Niğde helvası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre helveter, kavrulmuş unun üzüm pekmeziyle helva kıvamına getirilmesiyle yapılan bir tatlıdır. Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün derlemesinde aynı tatlı halveter adıyla geçer; derlemedeki köy halvası da aynı malzemelerle yapılan ve köy düğünlerinde ikram edilen bir türüdür.
Tarifte tereyağı eritilir ve un tahta kaşıkla karıştırılarak pembeleşene kadar kavrulur. Tava ocaktan alınır, pekmez azar azar eklenir ve düzgün bir karışım elde edilene kadar karıştırılır. Tava yeniden ocağa konur, bir tutam tuz katılır ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak pekmez una yedirilir. Kaynağa göre helva kaşığın etrafında toplanıp dönmeye başlayınca kıvamını bulmuştur.
Derlemedeki halveter kalaylı, kenarları kertikli bakır sahanlara alınır; kaşıkla kenarları yüksek bırakılarak düzeltilir, kaşığın burnuyla desen yapılır ve cevizle süslenir. Köy halvasında ise bol malzemeyle saçta kavrulan un pekmezle hamur kıvamına gelince avuç arasında ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve bakır sinilere dizilerek misafire ağız tadı olarak sunulur. Kalori sekiz porsiyon hesabıyla, süsleme cevizi dahil verildi.
Niğde Helveter Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kâse un
- 2 su bardağı üzüm pekmezi
- 30 g tereyağı
- 1 tutam tuz
- birkaç adet ceviz içi (süslemek için)
Niğde Helveter Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritip unu tahta kaşıkla karıştırarak pembeleşene kadar kavurun.
- Tavayı ocaktan alın; pekmezi azar azar ekleyip düzgün bir karışım olana dek karıştırın.
- Tavayı yeniden ocağa koyun, bir tutam tuz katın ve kısık ateşte sürekli karıştırın.
- Helva kaşığın etrafında toplanıp dönmeye başlayınca ocaktan alın.
- Sahana alıp kaşığın ucuyla desen verin, cevizle süsleyip ılık servis edin.
Püf Noktası
Pekmezi tava ocaktan alınmışken ekleyin; kaynaktaki gibi azar azar katılan pekmez kızgın una sıçramadan yedirilir.
Niğde Helveter Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Ceviz içi
- Demli çay
Soru & Cevap
Helveter ile halveter aynı mı?
Evet. Kültür Portalı'nda helveter, müdürlüğün derlemesinde halveter adıyla aynı tarif yer alır.
Helvanın kıvamı nasıl anlaşılır?
Kaynağa göre helva kaşığın etrafında toplanıp dönüyorsa kıvamına gelmiştir.
Köy halvası nedir?
Derlemeye göre köy düğünlerinde ikram edilen, ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp bakır sinilere dizilen pekmezli un helvasıdır.
Helveter nasıl servis edilir?
Cevizle süslenerek ılık olarak.
Bir porsiyon helveter kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla, ceviz dahil bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!