Niğde Höşmerimi
Un, su ve üzüm pekmezinin soğukken boza kıvamında karıştırılıp eritilmiş tereyağına dökülerek çiğ un kokusu gidene dek kısık ateşte çevrildiği, bakır sahanda desenlenen Niğde tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre höşmerim, unun pekmez ve suyla soğukken karıştırılıp tereyağında koyulaştırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Başka yörelerde irmik ya da peynirle yapılan höşmerimden farklı olarak Niğde'de un ve üzüm pekmeziyle hazırlanır.
Tarifte un, su ve pekmez soğukken karıştırılır ve topakları ezilerek boza kıvamına getirilir. Tavada tereyağı eritilir ve bu karışım yavaş yavaş içine dökülür. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak kısık ateşte koyulaşması beklenir.
Tatlı, çiğ un kokusu kalmayana dek kaşıkla döndürülerek çevrilir. Ardından kenarları kertikli bakır sahana dökülüp üstü düzlenir ve çatalın ucuyla süslenerek sunulur. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Höşmerimi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- 1 bardak un
- 3 kaşık tereyağı
- yarım bardak su
- 1 tutam tuz
Niğde Höşmerimi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su, pekmez ve tuzu soğukken karıştırıp topakları ezerek boza kıvamına getirin.
- Tavada tereyağını eritin.
- Karışımı tereyağına yavaş yavaş dökün.
- Kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak çiğ un kokusu gidene dek çevirin.
- Bakır sahana döküp üstünü düzleyin, çatalın ucuyla süsleyip servis edin.
Püf Noktası
Unu pekmez ve suyla soğukken karıştırın; kaynaktaki gibi soğuk karışım topak yapmadan boza kıvamına gelir.
Niğde Höşmerimi Yanına Ne Gider?
- Ceviz içi
- Demli çay
Soru & Cevap
Niğde höşmerimi neyle yapılır?
Müdürlüğün derlemesine göre un, üzüm pekmezi, su, tereyağı ve bir tutam tuzla.
Karışım hangi kıvamda olmalı?
Soğukken karıştırılan un, su ve pekmez boza kıvamına getirilir.
Ne zaman pişmiş sayılır?
Çiğ un kokusu kalmayınca.
Nasıl servis edilir?
Kenarları kertikli bakır sahana dökülür, üstü düzlenir ve çatal ucuyla süslenir.
Bir porsiyon höşmerim kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!