Niğde İğde Çiçeği Reçeli
Baharda açan iğde ağacı çiçeklerinin yıkanıp şurup kıvamına gelmiş şekerli suya atıldığı, yeniden kıvamlanana dek kaynatılıp limon tuzuyla ateşten alındığı kokulu Niğde reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre iğde çiçeği reçeli, baharda açan iğde ağacının çiçekleriyle yapılan kokulu bir reçeldir.
Tarifte bir tencerede şeker ve su şurup kıvamına gelene kadar kaynatılır. Bu sırada iğde ağacının çiçekleri toplanır, yıkanır ve süzülür.
Çiçekler kaynayan şuruba atılır. Derlemeye göre reçel bu sırada hafifçe sulandığı için kaynatmaya devam edilir; istenen kıvama gelince limon tuzu eklenip ateşten alınır ve soğuyunca kavanozlara boşaltılır. Çiçeklerin besin değeri için yeşil yapraklı sebze değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori reçelin kırk porsiyona bölünmesiyle verildi.
Niğde İğde Çiçeği Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg iğde çiçeği
- 1 kg toz şeker
- 3 bardak su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Niğde İğde Çiçeği Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker ve suyu şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
- İğde çiçeklerini toplayıp yıkayın ve süzün.
- Çiçekleri kaynayan şuruba atın.
- Reçel sulandığı için kıvamlanana dek kaynatmaya devam edin.
- Limon tuzunu ekleyip ateşten alın; soğuyunca kavanozlara boşaltın.
Püf Noktası
Çiçekleri şurup kıvamını bulduktan sonra atın; kaynağa göre çiçekler şurubu sulandırır, bu yüzden kaynatmayı biraz uzatın.
Niğde İğde Çiçeği Reçeli Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
İğde çiçeği reçeli ne zaman yapılır?
Müdürlüğün derlemesine göre baharda, iğde ağacı çiçek açınca.
Çiçekler şuruba ne zaman atılır?
Şeker ve su şurup kıvamına geldikten sonra.
Reçel neden uzun kaynatılır?
Çiçekler eklenince reçel hafifçe sulandığı için kıvamına gelene kadar kaynatma sürdürülür.
Limon tuzu ne zaman eklenir?
Reçel istenen kıvama gelince, ateşten almadan önce.
Bir porsiyon iğde çiçeği reçeli kaç kalori?
Kırk porsiyon hesabıyla bir porsiyon 105 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!