Niğde İşkembe Dolması
Kare kesilen kuzu işkembesi parçalarına kuşbaşı kuzu eti, pirinç, maydanoz ve soğan harcı konup bohça gibi dikildiği ve suyla pişirildiği Niğde dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre işkembe dolması, kuzu işkembesinin et ve pirinç harcıyla doldurulup suda pişirilmesiyle yapılan bir dolmadır. Tarif Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağına dayandırılır.
Tarifte işkembeler iyice yıkanıp temizlenir ve on santimlik eşit karelere bölünür. Harç için bir kâsede ufak doğranmış kuşbaşı et ile ayıklanıp yıkanmış pirinç birleştirilir; üzerine kıyılmış soğan ve maydanoz, biraz sıvı yağ, tuz ve baharat katılıp karıştırılır.
Harç kare işkembe parçalarının içine yerleştirilir, parçalar bohça biçimine getirilip kenarları dikilir. Doldurulan işkembeler düdüklü tencereye dizilir, üzerine su eklenir ve kırk beş dakika kadar pişirilir. Kaynaktaki listede yer almayan sıvı yağ için iki yemek kaşığı öneri olarak eklendi; kalori on porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde İşkembe Dolması Tarifi
Malzemeler
- 2 adet (~1 kg) kuzu işkembesi
- 1 kg kuzu kuşbaşı et
- 2 bardak pirinç
- 2 baş kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- yeteri kadar tuz ve baharat
Niğde İşkembe Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İşkembeleri iyice yıkayıp temizleyin ve on santimlik karelere bölün.
- Ufak doğranmış kuşbaşı eti, yıkanmış pirinç, maydanoz, soğan, sıvı yağ, tuz ve baharatla karıştırın.
- Harcı işkembe karelerine koyun, bohça gibi kapatıp kenarlarını dikin.
- Dolmaları düdüklü tencereye dizip üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kırk beş dakika kadar pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
İşkembeyi kullanmadan önce bol suyla defalarca yıkayıp iyice temizleyin; kaynak da temizliği tarifin ilk adımı olarak verir.
Niğde İşkembe Dolması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
İşkembe dolmasının harcında neler var?
Kültür Portalı'na göre kuşbaşı kuzu eti, pirinç, maydanoz, soğan, sıvı yağ, tuz ve baharat.
İşkembe ne büyüklükte kesilir?
On santimlik eşit karelere.
Dolmalar nasıl kapatılır?
Bohça biçimine getirilip kenarları dikilir.
Ne kadar pişirilir?
Düdüklü tencerede su eklenerek kırk beş dakika kadar.
Bir porsiyon işkembe dolması kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 530 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!