Niğde Kabak Köftesi
Rendelenmiş taze kabak ve soğanın ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve naneyle, yumurta ve unla koyu bir bulamaç yapılıp kızgın yağa kaşıkla dökülerek kızartıldığı Niğde köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre kabak köftesi, adındaki köfte sözüne karşın etsizdir; rendelenmiş kabağın yeşillik, yumurta ve unla bağlanıp kaşıkla kızartılmasıyla yapılır.
Tarifte kabaklar yıkanır, kabukları kazınır ve kuru soğanla birlikte rendelenir. Yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve nane ince ince kıyılır. Yumurta, un, tuz ve karabiberle hepsi karıştırılarak koyu bir bulamaç elde edilir.
Tavada sıvı yağ kızdırılır, bulamaç kaşıkla yağa dökülür ve köfteler pembe renk alana kadar kızartılır. Kızartma yağının bir kısmı köftelere geçtiği için hesaba katıldı; kalori dört porsiyon için verildi.
Niğde Kabak Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze yeşil kabak
- 1 baş kuru soğan
- yarımşar demet yeşil soğan, maydanoz, dereotu, nane
- 4 adet yumurta
- 4 kaşık un
- yeteri kadar kızartma için sıvı yağ (çekilen ~60 g)
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Niğde Kabak Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabakların kabuğunu kazıyıp kuru soğanla birlikte rendeleyin.
- Yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyın.
- Hepsini yumurta, un, tuz ve karabiberle karıştırıp koyu bir bulamaç yapın.
- Tavada yağı kızdırın.
- Bulamacı kaşıkla yağa döküp köfteler pembeleşene kadar iki yüzünü kızartın.
Püf Noktası
Rendelenmiş kabağın suyunu biraz sıkıp öyle karıştırın; bulamaç koyu kalır ve köfte yağda dağılmaz.
Niğde Kabak Köftesi Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Domates salatası
Soru & Cevap
Kabak köftesinde et var mı?
Hayır. Müdürlüğün tarifinde kabak, soğan, yeşillikler, yumurta ve unla yapılır.
Hangi yeşillikler kullanılır?
Yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve nane.
Köfteler nasıl şekillendirilir?
Koyu bulamaç kaşıkla kızgın yağa dökülür.
Ne zaman pişmiş sayılır?
Köfteler pembe renk alınca.
Bir porsiyon kabak köftesi kaç kalori?
Çekilen yağ dahil dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 300 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!