Niğde Kabak Musakkası
Halka doğranıp tuzlu suda bekletilen kabakların üzerine domatesli soğanlı kıyma ve halka domates dizilip ağzı kapalı, karıştırılmadan çok kısık ateşte pişirildiği Niğde yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre kabak musakkası, kabakların kıymalı harçla kat kat dizilip kendi suyunda ağır ağır pişirildiği bir sebze yemeğidir. Tarif Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağına dayandırılır.
Tarifte kabakların sapları kesilir, kabukları hafifçe kazınır, yeniden yıkanır ve halka halka doğranıp tuzlu suda bekletilir. Soğan ufak doğranıp kızgın yağda pembeleşene kadar kavrulur, domateslerden biri çok küçük doğranıp eklenir. Ardından kıyma ve tuz katılır, birkaç kez karıştırılıp ocaktan alınır.
Tencerenin dibinde yarım kaşık margarin ya da sıvı yağ eritilir, süzülen kabaklar yerleştirilir ve üzerlerine soğanlı kıyma serilir. Kalan domates halka halka doğranıp kıymanın üstüne dizilir. Domateslerin hizasına kadar su konur ve yemek ağzı kapalı, karıştırılmadan, çok hafif ateşte yavaş yavaş pişirilir. Suyunu çekip kabaklar yumuşayınca ocaktan alınır ve üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu serpilir. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Kabak Musakkası Tarifi
Malzemeler
- 4-5 adet kabak
- 250 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2-3 çorba kaşığı margarin ya da sıvı yağ
- birkaç dal maydanoz ve dereotu
- yeteri kadar tuz
Niğde Kabak Musakkası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabakların saplarını kesip kabuklarını hafifçe kazıyın, halka doğrayıp tuzlu suda bekletin.
- Soğanı kızgın yağda pembeleştirin, bir domatesi çok küçük doğrayıp ekleyin; kıymayı ve tuzu katıp birkaç kez karıştırın.
- Tencerenin dibinde biraz yağ eritip süzülmüş kabakları yerleştirin, üzerine soğanlı kıymayı serin.
- Kalan domatesi halka doğrayıp kıymanın üstüne dizin, domates hizasına kadar su koyun.
- Ağzı kapalı, karıştırmadan, çok kısık ateşte kabaklar yumuşayana dek pişirin; maydanoz ya da dereotu serpip servis edin.
Püf Noktası
Pişerken yemeği hiç karıştırmayın; kaynaktaki gibi ağzı kapalı ve çok hafif ateşte pişen katlar dağılmaz.
Niğde Kabak Musakkası Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Pirinç pilavı
Soru & Cevap
Kabaklar neden tuzlu suda bekletilir?
Tarifte halka doğranan kabaklar pişirilmeden önce tuzlu suda bekletilir ve süzülerek kullanılır.
Musakka karıştırılır mı?
Hayır. Kaynağa göre ağzı kapalı, karıştırılmadan, çok hafif ateşte yavaş yavaş pişirilir.
Yağ olarak ne kullanılır?
Margarin ya da sıvı yağ.
Üzerine ne serpilir?
İnce kıyılmış maydanoz ya da dereotu.
Bir porsiyon kabak musakkası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!