Niğde Kaşık Kaygan Ası
Un, yumurta, yoğurt ve karbonatla boza kıvamına getirilen hamurun kızgın yağa kaşık kaşık dökülüp pembeleşince şerbete atıldığı, lokmanın Niğde'deki adıyla bilinen tatlı.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre kaşık kaygan ası, lokma tatlısının Niğde'deki adıdır; hamur kaşıkla yağa döküldüğü için bu adı alır.
Tarifte un, yumurta, yoğurt ve bir fiske karbonat karıştırılır, aldığı kadar un eklenerek karışım boza kıvamına getirilir. Bu sırada su, şeker ve limonla şerbet hazırlanır.
Hamur kızdırılmış yağa kaşık kaşık dökülür ve pembe renk alana kadar kızartılır. Kızaran kayganalar önceden hazırlanmış şerbete atılır ve bekletilmeden servis tabağına alınır. Kızartma yağının çekilen kısmı ve şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı hesaba katıldı; kalori sekiz porsiyon için verildi.
Niğde Kaşık Kaygan Ası Tarifi
Malzemeler
- ~1,5 bardak un (1 bardak + aldığı kadar)
- 3 adet yumurta
- 3 kaşık yoğurt
- 1 fiske karbonat
- yeteri kadar kızartma yağı (çekilen ~80 g)
- 3 bardak şerbet şekeri (3 bardak; ~%60 sayıldı)
- 3 bardak su, yarım limon şerbet için su ve limon
Niğde Kaşık Kaygan Ası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Su, şeker ve limonla şerbeti kaynatıp hazırlayın.
- Un, yumurta, yoğurt ve karbonatı karıştırın; aldığı kadar un ekleyip boza kıvamına getirin.
- Kızartma yağını kızdırın.
- Hamuru kaşık kaşık yağa döküp pembeleşene kadar kızartın.
- Kızaranları şerbete atıp bekletmeden servis tabağına alın.
Püf Noktası
Kayganaları şerbette bekletmeyin; kaynağa göre şerbete atılıp hemen tabağa alınırlar, böylece dışları çıtır kalır.
Niğde Kaşık Kaygan Ası Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Kaşık kaygan ası nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre lokma tatlısının Niğde'deki adıdır.
Hamur hangi kıvamda olmalı?
Hamur boza kıvamında olmalıdır.
Hamur yağa nasıl dökülür?
Kaşık kaşık dökülür ve pembe renk alana kadar kızartılır.
Şerbette ne kadar bekletilir?
Hiç bekletilmez; şerbete atılıp hemen servis tabağına alınır.
Bir porsiyon kaşık kaygan ası kaç kalori?
Çekilen yağ ve şerbet dahil sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!