Niğde Kuru Üzümlü Pancar Yemeği
Haşlanıp kabuğu soyulan şeker pancarının kuşbaşı doğranıp haşlanmış kuru üzüm, zerdali kurusu ve üzüm suyuyla kısık ateşte tıkırdatıldığı, kızgın tereyağıyla sunulan tatlımsı Niğde yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre kuru üzümlü pancar yemeği, yörede pörtlek denen haşlanmış şeker pancarının kuru meyvelerle pişirilmesiyle yapılır.
Tarifte şeker pancarları iyice yıkanır, baş kısımları ve saçaklı kökleri bıçakla temizlenir. Kabukları soyulacak kıvama gelene kadar haşlanır, suyundan alınıp ılınmaya bırakılır, kabukları soyulup kuşbaşı iriliğinde doğranır.
Başka bir tencerede, yıkanan kuru üzümlerin üzerini örtecek kadar su konur ve üzümler yumuşayana dek haşlanıp süzülür; haşlama suyundan bir bardak ayrılır. Üzümler doğranmış pancara katılır, yıkanmış zerdali kurusu karıştırılır ve ayrılan su eklenerek kısık ateşte tıkırdayana kadar pişirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilip sunulur. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Kuru Üzümlü Pancar Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 2 adet şeker pancarı
- 1 kâse kuru üzüm
- 1 kâse zerdali kurusu
- 2 kaşık tereyağı
- yeteri kadar su
Niğde Kuru Üzümlü Pancar Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pancarların baş ve köklerini temizleyip kabukları soyulacak kıvama gelene kadar haşlayın.
- Ilınınca kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın.
- Kuru üzümü üzerini örten suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve bir bardak suyunu ayırın.
- Üzümü, yıkanmış zerdali kurusunu ve ayrılan suyu pancara katıp kısık ateşte tıkırdayana dek pişirin.
- Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip servis edin.
Püf Noktası
Kuru üzümün haşlama suyunu dökmeyin; kaynaktaki gibi bu su yemeğin tatlılığını taşır.
Niğde Kuru Üzümlü Pancar Yemeği Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ekmek
Soru & Cevap
Pancar pörtleği nedir?
Müdürlüğün derlemesinde haşlanıp kabuğu soyulmuş şeker pancarına verilen addır.
Yemekte hangi kuru meyveler var?
Kuru üzüm ve zerdali kurusu.
Pancar nasıl hazırlanır?
Kabukları soyulacak kıvama gelene dek haşlanır, soyulur ve kuşbaşı doğranır.
Üzerine ne gezdirilir?
Kızdırılmış tereyağı.
Bir porsiyon kuru üzümlü pancar yemeği kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!