Niğde Kuzu Etli Çağla Yemeği
Çekirdekleri henüz sertleşmemiş badem ya da kayısı çağlasının tereyağında pembeleşen soğan, salça ve kuşbaşı kuzu etiyle önce harlı sonra kısık ateşte yumuşayana dek piştiği Niğde bahar yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre kuzu etli çağla yemeği, çekirdekleri henüz sertleşmemiş badem ya da kayısı çağlasının kuzu etiyle pişirilmesiyle yapılır.
Tarifte ince doğranmış kuru soğan tereyağında rengi pembeleşene kadar çevrilir. Salça, kuşbaşı kuzu eti, tuz ve karabiber eklenir ve çevirmeye devam edilir.
Etler suyunu bırakıp çekince yıkanıp süzülmüş çağlalar katılır. Üzerine bir bardak sıcak su dökülür ve yemek önce harlı, sonra kısık ateşte çağlalar yumuşayana kadar pişirilir. Çekirdeği sertleşmiş çağla bu yemekte kullanılmaz. Çağlanın besin değeri için kayısı değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Kuzu Etli Çağla Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg badem ya da kayısı çağlası (çekirdeği sertleşmemiş)
- 250 g kuzu kuşbaşı et
- 1 baş kuru soğan
- 1 kaşık tereyağı
- 1 kaşık salça
- 1 bardak sıcak su
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Niğde Kuzu Etli Çağla Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce doğranmış soğanı tereyağında pembeleşene kadar çevirin.
- Salça, kuşbaşı et, tuz ve karabiberi ekleyip çevirmeye devam edin.
- Et suyunu bırakıp çekince yıkanıp süzülmüş çağlaları katın.
- Bir bardak sıcak su dökün.
- Önce harlı, sonra kısık ateşte çağlalar yumuşayana dek pişirin.
Püf Noktası
Çağlayı çekirdeği sertleşmeden toplayın; kaynaktaki gibi körpe çağla etle birlikte yumuşar.
Niğde Kuzu Etli Çağla Yemeği Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
Soru & Cevap
Hangi çağla kullanılır?
Müdürlüğün derlemesine göre çekirdekleri henüz sertleşmemiş badem ya da kayısı çağlası.
Çağla ne zaman eklenir?
Etler suyunu bırakıp çektikten sonra.
Ne kadar su konur?
Bir bardak sıcak su.
Yemek nasıl pişirilir?
Önce harlı, sonra kısık ateşte çağlalar yumuşayana kadar.
Bir porsiyon kuzu etli çağla yemeği kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 335 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!