Niğde Mazaklı Köftesi
Kıyma, köftelik bulgur, irmik, yumurta ve maydanozla yoğrulan fındık iriliğindeki köftelerin tereyağında kavrulmuş soğan, salça ve naneli kaynar suda piştiği Niğde çorbalı köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre mazaklı köftesi, bulgur ve irmikle yoğrulan küçük köftelerin salçalı, naneli bir suda pişirildiği bir yemektir. Tarif Niğde geleneksel mutfağı kaynağına dayandırılır.
Tarifte yağsız kıyma, köftelik bulgur, irmik, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, salça, kuru nane, karabiber, pul biber ve tuz karıştırılıp iyice yoğrulur. Kıvamı anlamak için küçük bir kapta limon damlatılmış sıcak suda bir iki köfte pişirilip dağılıp dağılmadığına bakılır. Ardından eller arada ıslatılarak fındık iriliğinde köfteler yuvarlanır.
Ayrı bir tencerede ince doğranmış kuru soğan tereyağında kavrulur, salça ve kuru nane eklenir. Kaynamış su katıldıktan sonra köfteler suya atılır ve on beş dakika kadar, köfteler pişene dek kaynatılır. Kaynak, yemeğe dilenirse nohut haşlaması ya da daha önce pişirilmiş dana kuşbaşı da katılabileceğini not eder. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Mazaklı Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g yağsız kıyma
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 2 adet yumurta
- 1 bağ maydanoz
- 2 baş kuru soğan (biri rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yeteri kadar kuru nane, karabiber, pul biber, tuz
Niğde Mazaklı Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı bulgur, irmik, yumurta, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, bir kaşık salça ve baharatla iyice yoğurun.
- Limon damlatılmış sıcak suda bir iki köfte pişirip dağılmadığını kontrol edin.
- Elinizi ıslatarak fındık iriliğinde köfteler yuvarlayın.
- Doğranmış soğanı tereyağında kavurun, kalan salçayı ve kuru naneyi ekleyip kaynar suyu katın.
- Köfteleri kaynayan suya atıp on beş dakika kadar, pişene dek kaynatın.
Püf Noktası
Köfteleri yuvarlamadan önce birkaçını sıcak suda deneyin; kaynağa göre dağılmıyorsa hamurun kıvamı doğrudur.
Niğde Mazaklı Köftesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Mazaklı köftesinin hamurunda neler var?
Kültür Portalı'na göre yağsız kıyma, köftelik bulgur, irmik, yumurta, maydanoz, rendelenmiş soğan, salça ve baharat.
Köfteler ne büyüklükte olmalı?
Fındık büyüklüğünde yuvarlanır.
Köftenin kıvamı nasıl anlaşılır?
Limonlu sıcak suda pişirilen bir iki köfte dağılmıyorsa kıvam doğrudur.
Yemeğe başka ne eklenebilir?
Kaynağa göre dilenirse nohut haşlaması ya da daha önce pişirilmiş dana kuşbaşı katılabilir.
Bir porsiyon mazaklı köftesi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 530 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!