Niğde Mıhlası
Tuzlu, sirkeli kaynar suya yan yana kırılan yumurtaların sarıları dağılmadan beyazları pişince tabağa alındığı, üzerine sarımsaklı yoğurt ile yağda kızdırılmış salça ve biber gezdirilen Niğde yumurta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre mıhla, yumurtaların sirkeli suda haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve salçalı yağla sunulduğu bir yemektir.
Tarifte geniş bir bakır tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya, yumurtalar dağılmasın diye bir fiske tuz ve sirke katılır ve yumurtalar iyice kaynayan bu suya yan yana kırılır.
Sarıları dağılmadan beyazları pişince yumurtalar kepçeyle tabaklara alınır. Üzerlerine önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış salça ile biber karışımı gezdirilir. Derlemeye göre istenirse yağda kızartılmış minik ekmek parçaları da eklenir. Kalori, ekmek hariç üç porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Mıhlası Tarifi
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1 kâse yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 1 kaşık tereyağı
- 1 kaşık salça
- 1 fincan sirke
- 2 bardak su, yeteri kadar su, tuz, kırmızı pul biber
Niğde Mıhlası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın.
- Suyu kaynatıp bir fiske tuz ve sirkeyi ekleyin.
- Yumurtaları iyice kaynayan suya yan yana kırın.
- Sarıları dağılmadan beyazları pişince kepçeyle tabaklara alın.
- Üzerlerine sarımsaklı yoğurdu ve tereyağında kızdırılmış salçalı biberi gezdirip servis edin.
Püf Noktası
Haşlama suyuna sirke ve tuz katın; kaynağa göre bu, yumurtaların dağılmasını önler.
Niğde Mıhlası Yanına Ne Gider?
- Kızarmış ekmek
- Demli çay
Soru & Cevap
Mıhla nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre sirkeli suda haşlanan yumurtaların sarımsaklı yoğurt ve salçalı yağla sunulduğu bir yemektir.
Suya neden sirke konur?
Yumurtalar dağılmasın diye bir fiske tuzla birlikte eklenir.
Yumurtalar ne zaman alınır?
Sarıları dağılmadan, beyazları pişince.
Yanına ne eklenebilir?
Derlemeye göre yağda kızartılmış minik ekmek parçaları.
Bir porsiyon mıhla kaç kalori?
Ekmek hariç üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!