Niğde Minik Domates Reçeli
Olgunlaşmadan toplanan minik domateslerin kireçli suda sertleştirilip hafif koyulaşmış şerbette kaynatıldığı ve limon tuzuyla bağlandığı Niğde reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre minik domates reçeli, henüz olgunlaşmamış küçük domateslerin bütün olarak şerbette pişirilmesiyle yapılan bir reçeldir.
Tarifte minik domatesler olgunlaşmadan toplanır, temizlenip yıkanır. Sönmemiş kireçle hazırlanan suya konarak bir saat kadar bekletilir, ardından çıkarılıp yeniden bol suda yıkanır ve süzülür. Sönmemiş kireç yakıcıdır; yalnız gıdaya uygun kireç kullanılmalı, çocuklardan uzak tutulmalı, kireçli sudan çıkan meyve bol suyla birkaç kez yıkanmalıdır.
Ayrı bir tencerede şeker ve su kaynatılıp hafifçe koyulaştırılır. Domatesler eklenir; reçel istenen kıvama gelince limon tuzu katılıp ateşten alınır ve ılıkken kavanoza boşaltılır. Kalori reçelin kırk porsiyona bölünmesiyle verildi.
Niğde Minik Domates Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg olgunlaşmamış minik domates
- 1 kg şeker
- 4 bardak su
- 1 bardak gıdaya uygun sönmemiş kireç (ıslatma suyu için)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Niğde Minik Domates Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Olgunlaşmamış minik domatesleri temizleyip yıkayın.
- Kireçli suda bir saat kadar bekletin; çıkarıp bol suda birkaç kez yıkayın ve süzün.
- Şeker ve suyu kaynatıp hafifçe koyulaştırın.
- Domatesleri şuruba ekleyip istenen kıvama gelene dek kaynatın.
- Limon tuzunu katıp ateşten alın; ılıkken kavanoza boşaltın.
Püf Noktası
Domatesleri olgunlaşmadan toplayın; kaynaktaki gibi sert, ham domates reçelde bütün kalır.
Niğde Minik Domates Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Reçel için hangi domates kullanılır?
Müdürlüğün derlemesine göre olgunlaşmadan toplanan minik domatesler.
Domatesler neden kireçli suya konur?
Bir saat kadar bekletilerek sertleştirilir; böylece reçelde dağılmaz.
Kireç kullanırken nelere dikkat edilmeli?
Sönmemiş kireç yakıcıdır; gıdaya uygun kireç seçilmeli ve domatesler sonra bol suyla birkaç kez yıkanmalıdır.
Limon tuzu ne zaman eklenir?
Reçel istenen kıvama gelince.
Bir porsiyon minik domates reçeli kaç kalori?
Kırk porsiyon hesabıyla bir porsiyon 100 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!