Niğde Oğma Çorbası
Islak elle ovulan unun mercimek iriliğinde hamur tanelerine dönüştürülüp kaynar suda piştiği, üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber ve nane gezdirilen Niğde çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre oğma çorbası, una azar azar su serpilip avuç içinde ovularak elde edilen küçük hamur tanelerinin kaynar suda pişirildiği bir çorbadır. Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün derlemesinde tanelerin irileri ayrılıp tereyağında kızartılır ve çıtır olarak çorbanın üzerine gezdirilir.
Tarifte bir tencerede su kaynatılır. Bir kapta unun üzerine su azar azar serpiştirilip karıştırılır ve sert bir hamur elde edilir; hamur avuç içinde iki parmakla ovuşturularak mercimek büyüklüğünde tanelere dönüştürülür. Taneler kaynayan suya yavaş yavaş, karıştırarak dökülür.
Çorba sekiz on dakika kaynatılıp ocaktan alınınca üstüne bir bardak soğuk su dökülür. Ayrı bir kapta tereyağı eritilip toz biberle kızdırılır ve çorbanın üzerine dökülür. İsteğe göre yarpuz ya da nane eklenir. Kalori dört kâse hesabıyla verildi.
Niğde Oğma Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı su
- yeteri kadar kırmızı toz biber, tuz
- isteğe göre nane ya da yarpuz
Niğde Oğma Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bir tencerede suyu kaynatın.
- Unun üzerine azar azar su serpip karıştırarak sert bir hamur yapın; avuç içinde ovuşturarak mercimek iriliğinde taneler oluşturun.
- Taneleri kaynayan suya yavaş yavaş, karıştırarak dökün ve sekiz on dakika kaynatın.
- Ocaktan alıp üzerine bir su bardağı soğuk su gezdirin.
- Tereyağını toz biberle kızdırıp çorbanın üzerine dökün; isterseniz nane ya da yarpuz ekleyerek servis edin.
Püf Noktası
Taneleri kaynar suya yavaş yavaş ve karıştırarak dökün; kaynağa göre böylece taneler birbirine yapışmaz.
Niğde Oğma Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Ekmek
Soru & Cevap
Oğma ne demek?
Kültür Portalı'na göre una su serpilip avuç içinde ovularak elde edilen küçük hamur taneleridir.
Taneler ne büyüklükte olmalı?
Mercimek büyüklüğünde.
Çorba ne kadar kaynar?
Taneler suya atıldıktan sonra sekiz on dakika.
Müdürlüğün tarifinde farklı olan ne?
Tanelerin irileri ayrılıp tereyağında kızartılır ve çıtır olarak çorbanın üzerine gezdirilir.
Bir kâse oğma çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 170 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!