Niğde Öksüz Mantısı
Evde kesilmiş eriştenin tuzlu suda on dakika haşlanıp bakır tepside sarımsaklı yoğurtla harmanlandığı, üzerine hafifçe yakılmış tereyağı, pul biber ve salça gezdirilen içsiz Niğde mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre öksüz mantı, mantı gibi yoğurt ve yağla sunulan ama içi olmayan, evde kesilmiş erişteyle yapılan bir yemektir.
Tarifte tencerede su kaynatılır, bir fiske tuz atılır ve erişteler salınır. On dakika haşlanan erişteler süzgece alınır, soğuk sudan geçirilir ve geniş, sığ bir bakır tepsiye dökülür.
Erişteler önce sarımsaklı yoğurtla harmanlanır. Ardından bir tavada hafifçe yakılmış tereyağı, kırmızı pul biber ve salça mantının üzerine gezdirilir. Derlemeye göre ev eriştesinin küçük kırıntıları tereyağında kızartılıp çıtır olarak üstüne eklenebilir. Kaynaktaki boğuk sudan ifadesi soğuk sudan olarak okunmuştur. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Öksüz Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı evde kesilmiş erişte
- 1 kâse sarımsaklı yoğurt
- 2 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 5 bardak su
- yeteri kadar tuz ve kırmızı pul biber
Niğde Öksüz Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu kaynatıp bir fiske tuz atın ve erişteleri salın.
- On dakika haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirin.
- Erişteleri geniş, sığ bir tepsiye dökün.
- Önce sarımsaklı yoğurtla harmanlayın.
- Tereyağını hafifçe yakıp pul biber ve salçayla üzerine gezdirin; isterseniz kızarmış erişte kırıntısı serpin.
Püf Noktası
Erişte kırıntılarını atmayın; kaynağa göre tereyağında kızartılıp çıtır olarak mantının üstüne serpilir.
Niğde Öksüz Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Öksüz mantı nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre içsiz, evde kesilmiş eriştenin sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla mantı gibi sunulduğu yemektir.
Erişte ne kadar haşlanır?
Tuzlu suda on dakika.
Üstüne ne gezdirilir?
Hafifçe yakılmış tereyağı, kırmızı pul biber ve salça.
Çıtır kırıntı nasıl yapılır?
Ev eriştesinin küçük kırıntıları tereyağında kızartılır.
Bir porsiyon öksüz mantı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 335 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!