Niğde Pancar Boranası
Yağda çevrilen yağsız kuşbaşı ete kuşbaşı doğranmış şeker pancarı, haşlanmış nohut, salça ve bir fincan pekmez katılıp pancarlar pişene dek kısık ateşte piştiği, sarımsaklı yoğurtla da sunulan Niğde yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre pancar boranası, şeker pancarının etle ve nohutla pişirilip pekmezle tatlandırıldığı bir yemektir; istenirse sarımsaklı yoğurtla sunulur.
Tarifte bir tencerede yağ içinde kuşbaşı et çevrilir. Bu sırada iyice yıkanan pancarın kabukları soyulur ve pancarlar kuşbaşı doğranarak pişmekte olan ete eklenir.
Sonra tencereye haşlanmış nohut ile biraz suda açılmış salça eklenir; tuz ve bir fincan pekmezle tatlandırılır ve yemek pancarlar pişene kadar kısık ateşte bırakılır. Kaynakta yöntemde geçen yağ listede yoktur; bir yemek kaşığı öneri olarak eklendi. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Pancar Boranası Tarifi
Malzemeler
- 1,5-2 kg şeker pancarı
- 200 g yağsız kuşbaşı et
- 1 bardak haşlanmış nohut
- 1 fincan pekmez
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı yağ (öneri)
- yeteri kadar tuz
Niğde Pancar Boranası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede yağı ısıtıp kuşbaşı eti çevirin.
- Pancarları yıkayıp soyun ve kuşbaşı doğrayın.
- Pancarları pişmekte olan ete ekleyin.
- Haşlanmış nohudu, suyla ezilmiş salçayı, tuzu ve pekmezi katın.
- Pancarlar pişene kadar kısık ateşte pişirin; isterseniz sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Pekmezi pancarlarla birlikte ekleyip kısık ateşte pişirin; tatlılık pancara yavaşça işler.
Niğde Pancar Boranası Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Pancar boranasında hangi pancar kullanılır?
Müdürlüğün tarifine göre şeker pancarı.
Yemeğe tatlılığı ne verir?
Pancarın yanı sıra bir fincan pekmez.
Yemekte et var mı?
Evet. İki yüz gram yağsız kuşbaşı et.
Neyle servis edilir?
Derlemeye göre istenirse sarımsaklı yoğurtla.
Bir porsiyon pancar boranası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 385 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!