Niğde Pancar Pürtleği
Yıkanan şeker pancarının suda iyice yumuşayana dek haşlanıp patates gibi kabuğu soyularak dilimlendiği, sade yenen ya da yemeklere katılan Niğde pancar haşlaması.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre pancar pürtleği, şeker pancarının haşlanıp soyulmasıyla elde edilen sade bir yiyecektir; derlemedeki kuru üzümlü pancar yemeğinde de pörtlek adıyla bu haşlanmış pancar kullanılır.
Tarifte yıkanan şeker pancarı suda haşlanır; tamamen yumuşadığında kabuğu tıpkı patatesinki gibi soyulur.
Soyulan pancar dilimlenerek sunulur. Şeker pancarı uzun pişen sert bir köktür; büyüklüğüne göre bir buçuk saat ya da daha fazla haşlamak gerekebilir (öneri). Kalori, yaklaşık 150 gramlık dört porsiyon için verildi.
Niğde Pancar Pürtleği Tarifi
Malzemeler
- 2 adet şeker pancarı
- üzerini geçecek kadar su
Niğde Pancar Pürtleği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pancarları iyice yıkayın.
- Bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla haşlamaya koyun.
- Pancar iyice pişip yumuşayana kadar haşlayın.
- Suyundan alıp patates gibi kabuklarını soyun.
- Dilimleyip servis edin.
Püf Noktası
Pancarı kabuğuyla haşlayın; kaynaktaki gibi pişince kabuk patates kabuğu gibi kolayca soyulur.
Niğde Pancar Pürtleği Yanına Ne Gider?
- Kuru üzüm
- Ceviz içi
Soru & Cevap
Pancar pürtleği nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre haşlanıp kabuğu soyulan ve dilimlenerek yenen şeker pancarıdır.
Pancar soyulup mu haşlanır?
Hayır. Kabuğuyla haşlanır, pişince patates gibi soyulur.
Ne kadar haşlanır?
İyice pişip yumuşayana kadar; büyük pancarlar uzun sürer.
Pürtlek başka yemekte kullanılır mı?
Evet. Derlemedeki kuru üzümlü pancar yemeğinde bu haşlanmış pancar kullanılır.
Bir porsiyon pancar pürtleği kaç kalori?
Yaklaşık 150 gramlık bir porsiyon 110 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!