Niğde Pirinçli Elma Dolması
Kabuğu soyulup sap tarafından oyulan Niğde elmalarının pirinç, kıyma, yağ ve tuzla doldurulup üzerine toz şeker serpilerek kısık ateşte piştiği tatlı-tuzlu Niğde dolması.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre pirinçli elma dolması, Niğde elmasının içi oyulup kıymalı pirinçle doldurulması ve şekerli suda pişirilmesiyle yapılan, tatlı ile tuzluyu bir arada sunan bir dolmadır. Aynı tarif Kültür Portalı'nda da yer alır.
Tarifte orta boy elmaların kabukları soyulur ve şekilleri bozulmadan, sap tarafından başlanarak parçalanmadan oyulur. Oyulan elmalar kararmasın diye limonlu suda bekletilir. Pirinç yıkanıp başka bir kapta kıyma, yağ ve tuzla harmanlanır; bu iç bir çay kaşığı yardımıyla elmaların oyuğuna dikkatle doldurulur.
Doldurulan elmalar derlemedeki tarifte kuşaneye, Kültür Portalı'ndakinde tencereye dizilir. Üzerlerine toz şeker serpilir, suyu ayarlanır ve dolma pirinçler açılana kadar kısık ateşte pişirilir. Kalori, ikişer elmadan dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Pirinçli Elma Dolması Tarifi
Malzemeler
- 8 adet orta boy Niğde elması (oyulmuş ~1 kg)
- 1 çay bardağı pirinç
- yarım çay bardağı kıyma
- 1 kaşık yağ
- 5 kaşık toz şeker
- yeteri kadar tuz ve limon (kararmaması için)
Niğde Pirinçli Elma Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Elmaların kabuklarını soyun; sap tarafından başlayarak şekillerini bozmadan oyun.
- Kararmamaları için oyulan elmaları limonlu suda bekletin.
- Yıkanmış pirinci kıyma, yağ ve tuzla harmanlayın; çay kaşığıyla elmaların içine doldurun.
- Elmaları tencereye dizin, üzerine toz şekeri serpin ve suyunu ayarlayın.
- Pirinçler açılana kadar kısık ateşte pişirip servis edin.
Püf Noktası
Elmaları sap tarafından ve parçalamadan oyun; kaynaktaki gibi şekli bozulmayan elma pişerken içini dağıtmaz.
Niğde Pirinçli Elma Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Elma dolması tatlı mı tuzlu mu?
İkisi bir arada: iç kıymalı ve tuzludur, elmaların üzerine ise toz şeker serpilir.
Elmalar neden limonlu suya konur?
Müdürlüğün tarifine göre oyulan elmalar kararmasın diye.
Hangi elma kullanılır?
Tarif orta boy Niğde elmasıyla yazılmıştır.
Dolma ne zaman pişmiş sayılır?
İçteki pirinçler açılınca.
Bir porsiyon pirinçli elma dolması kaç kalori?
İkişer elmalık dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!