Niğde Saç Kapamada Parça Etli Pirinç Pilavı
Margarinde çevrilip tepsiye yayılan pirincin üzeri kavrulup kısa haşlanmış kuşbaşı kuzu etiyle örtülüp et suyuyla saç kapamada, yani külle örtülü saç altında pişirildiği Niğde pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre saç kapamada parça etli pirinç pilavı, pirinç ve kuzu etinin bir tepside, közün üzerinde ve sıcak külle örtülü bir saçın altında pişirilmesiyle yapılır. Kaynağa göre saç kapama bir tür doğal fırındır: Közün üzerine saç ayağı kurulur, pişirme kabı bu ayağın üzerine konur ve üstü sıcak külle örtülmüş bir saçla kapatılır.
Tarifte kuzu eti kuşbaşı doğranıp kavrulur, ardından on dakika haşlanır ve süzülür. Bir tepside margarin eritilir, yıkanmış pirinç eklenip birkaç kez yağda çevrilir ve tepsiye yayılır.
Haşlanmış kuşbaşı etler pirinci örtecek şekilde tepsiye serilir, üzerine et suyu eklenir ve pilav saç kapamada yirmi beş dakika pişirilip sunulur. Kaynağın malzeme listesinde iki çorba kaşığı un da yer alır ama yöntemde kullanımı anlatılmaz; hesaba katıldı. Saç kapama yoksa kapağı kapalı bir tepsiyle fırın kullanılabilir (öneri). Kalori sekiz porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Saç Kapamada Parça Etli Pirinç Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 3 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- yarım paket margarin
- 5 su bardağı et suyu
- 2 çorba kaşığı un
- ihtiyaç kadar tuz ve karabiber
Niğde Saç Kapamada Parça Etli Pirinç Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı kuzu etini kavurun, ardından on dakika haşlayıp süzün.
- Tepside margarini eritin, yıkanmış pirinci birkaç kez yağda çevirip tepsiye yayın.
- Haşlanmış etleri pirinci örtecek şekilde serin, tuz ve karabiber ekleyin.
- Et suyunu katın.
- Saç kapamada ya da kapalı tepsiyle fırında yirmi beş dakika pişirip servis edin.
Püf Noktası
Etleri pirincin üzerini tamamen örtecek şekilde serin; et suyuyla buharlaşan nem pirinci üstten de pişirir.
Niğde Saç Kapamada Parça Etli Pirinç Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Saç kapama nedir?
Kaynağa göre bir tür doğal fırındır: Köz üzerine saç ayağı kurulur, kap üstüne konur ve sıcak külle örtülü bir saçla kapatılır.
Et nasıl hazırlanır?
Kuşbaşı doğranıp kavrulur, sonra on dakika haşlanıp süzülür.
Pilav ne kadar pişer?
Saç kapamada yirmi beş dakika.
Hangi yağ kullanılır?
Tarifte yarım paket margarin kullanılır.
Bir porsiyon saç kapama pilavı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 715 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!