Niğde Saç Kapamada Soğanlı Tavuk
Zeytinyağında domates, biber, salça ve baharatla kavrulan bol soğanın üzerine haşlanmış tavuk bagetleri dizilip unlanarak biberli yağ ve tavuk suyuyla saç kapamada pişirildiği Niğde yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre saç kapamada soğanlı tavuk, bol soğan yatağı üzerindeki haşlanmış tavuk bagetlerinin saç kapamada pişirilmesiyle yapılır. Niğde mutfağı kaynaklarına göre saç kapama, köz üzerine kurulan saç ayağına konan kabın sıcak külle örtülü bir saçla kapatıldığı bir tür doğal fırındır.
Tarifte soğanlar küp doğranıp tencerede yarım su bardağı zeytinyağıyla kavrulur; kavrulurken doğranmış domates ve biberler eklenir. Ardından salça, tuz ve baharatlar katılır, karıştırılır ve karışım ocaktan alınarak tepsinin tabanını örtecek şekilde serilir.
Soğanların üzerine haşlanmış tavuk bagetleri dizilir ve üzerlerine un serpilir. Bir tavada kalan zeytinyağı toz biberle kızdırılıp bagetlerin üzerine gezdirilir, iki su bardağı tavuk suyu eklenir ve tepsi saç kapamada otuz dakika pişirilip sunulur. Saç kapama yoksa fırın kullanılabilir (öneri). Kalori, kemik payı düşülerek altı porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Saç Kapamada Soğanlı Tavuk Tarifi
Malzemeler
- 13 adet haşlanmış tavuk baget (13 adet; yenilebilir ~1 kg)
- 2 kg kuru soğan
- 6 adet domates
- 4 adet yeşil biber
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı un
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 yk, 1 yk, 1 tk, yeteri kadar nane, toz biber, karabiber, tuz
Niğde Saç Kapamada Soğanlı Tavuk Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Küp doğranmış soğanları yarım bardak zeytinyağıyla kavurun, domates ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
- Salça, tuz ve baharatları katıp karıştırın; karışımı tepsinin tabanına serin.
- Haşlanmış bagetleri üzerine dizip un serpin.
- Kalan zeytinyağını toz biberle kızdırıp bagetlerin üzerine gezdirin, tavuk suyunu ekleyin.
- Saç kapamada ya da fırında otuz dakika pişirip servis edin.
Püf Noktası
Soğanları tepsinin tabanını tamamen örtecek şekilde serin; kaynaktaki gibi bagetler bu soğan yatağında pişer ve dibi tutmaz.
Niğde Saç Kapamada Soğanlı Tavuk Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Saç kapamada soğanlı tavuk hangi tavuk parçasıyla yapılır?
Kültür Portalı'na göre haşlanmış tavuk bagetiyle.
Ne kadar soğan kullanılır?
Tarifte iki kilo soğan, tepsinin tabanını örtecek şekilde serilir.
Bagetlerin üzerine ne konur?
Önce un serpilir, sonra toz biberle kızdırılmış zeytinyağı gezdirilir.
Ne kadar pişirilir?
Tavuk suyu eklendikten sonra saç kapamada otuz dakika.
Bir porsiyon soğanlı tavuk kaç kalori?
Kemik payı düşülerek altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 705 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!