Niğde Sac Kavurması
Özel sacda önce yağlı parçaları, sonra kırmızı eti kavrulan kuşbaşı koyun etinin kenarına halka domates ve yeşil biber dizilip akan sularıyla piştiği, tereyağlı pilavla sunulan Niğde kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre sac kavurması, kuşbaşı koyun etinin özel bir sacda domates ve biberle kavrulmasıyla yapılır ve yanında tereyağlı pirinç pilavı ikram edilir.
Tarifte etin yağlı kısımları yağını salması için sacda önceden kavrulur. Ardından kırmızı etler eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Et suyunu salıp yeniden çektiğinde halka doğranmış domatesler ve biberler sacın kenarlarına dizilir.
Derlemeye göre domates ile biberin akan suları ete karıştıkça yemek daha da lezzetlenir. Etler yumuşayıp pişince kavurma sıcak olarak sunulur. Kalori sekiz porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Sac Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 2 kg kuşbaşı koyun eti (yağlı parçalarıyla)
- 0,5 kg domates
- 250 g yeşil biber
- yeteri kadar tuz
Niğde Sac Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Etin yağlı kısımlarını sacda yağını salana kadar kavurun.
- Kırmızı etleri ekleyip karıştırarak kavurun.
- Etler suyunu bırakıp çekince tuzunu verin.
- Sacın kenarına halka doğranmış domates ve biberleri dizin.
- Sebzelerin suyu ete karışıp etler yumuşayınca tereyağlı pilavla servis edin.
Püf Noktası
Önce yağlı parçaları kavurun; kaynaktaki gibi eriyen yağ kırmızı eti ayrıca yağ eklemeden kavurur.
Niğde Sac Kavurması Yanına Ne Gider?
- Tereyağlı pirinç pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Sac kavurmasına yağ konur mu?
Müdürlüğün tarifinde ayrıca yağ yoktur; etin yağlı kısımları önce kavrularak yağını salar.
Domates ve biber ne zaman eklenir?
Et suyunu salıp yeniden çektiğinde, halka doğranarak sacın kenarlarına dizilir.
Hangi et kullanılır?
Kuşbaşı doğranmış koyun eti.
Yanında ne ikram edilir?
Derlemeye göre tereyağlı pirinç pilavı.
Bir porsiyon sac kavurması kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!