Niğde Şepe Kadayıfı
Yassı kadayıfların bekletilmeden cevizle doldurulup D harfi gibi ikiye katlandığı, çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılarak sıcak şuruba batırıldığı Niğde tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre şepe, yassı kadayıfın Niğde'deki söyleniş biçimidir ve Niğde'ye özgü bir hazırlanışı vardır.
Tarifte yassı kadayıflar alınır ve hiç bekletilmeden içlerine ceviz konur. Kadayıflar ikiye katlanır, D harfi gibi kapatılır ve kenarları bastırılarak yapıştırılır.
Kapatılan kadayıflar çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır, sıcak şuruba atılıp çıkarılır ve sunulur. Kızartma yağının çekilen kısmı ve şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı hesaba katıldı; yassı kadayıfın besin değeri için ekmek değerleri yaklaşık olarak kullanıldı ve kalori, birer kadayıftan sekiz porsiyon için verildi.
Niğde Şepe Kadayıfı Tarifi
Malzemeler
- 8 adet yassı kadayıf
- 1 bardak ceviz içi
- 4 adet yumurta
- yeteri kadar kızartma yağı (çekilen ~80 g)
- 4 bardak şerbet şekeri (4 bardak; ~%60 sayıldı)
- 4 bardak su, yarım limon şerbet için su ve limon
Niğde Şepe Kadayıfı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Su, şeker ve limonla şerbeti kaynatıp sıcak tutun.
- Yassı kadayıfları bekletmeden içlerine ceviz koyun.
- İkiye katlayıp D harfi gibi kapatın, kenarlarını bastırarak yapıştırın.
- Çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.
- Sıcak şuruba batırıp çıkarın ve servis edin.
Püf Noktası
Kadayıfları bekletmeden doldurup kapatın; kaynağa göre bekleyen kadayıf kurur ve kenarları yapışmaz.
Niğde Şepe Kadayıfı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Demli çay
Soru & Cevap
Şepe nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre yassı kadayıfın Niğde'deki söyleniş biçimidir.
Kadayıf nasıl kapatılır?
İçine ceviz konup ikiye katlanır ve D harfi gibi kenarları bastırılarak yapıştırılır.
Neye bulanıp kızartılır?
Çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda.
Şerbette bekletilir mi?
Hayır. Sıcak şuruba atılıp hemen çıkarılır.
Bir şepe kadayıfı kaç kalori?
Çekilen yağ ve şerbet dahil, birer kadayıftan sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 570 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!