Niğde Şirden Dolması
İyice yıkanıp temizlenen koyun şirdeninin bulgurlu, pirinçli, kıymalı içle doldurulup dikildiği, kaynar suda kırk beş dakika pişirilip ipleri çekilerek sunulduğu Niğde sakatat dolması.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre şirden dolması, koyunun şirdeninin bulgur, pirinç ve kıymayla doldurulup suda pişirilmesiyle yapılır.
Tarifte koyun şirdeni iyice yıkanıp temizlenir. Ayrı bir kapta bulgur, pirinç, kıyma, salça, tuz ve karabiberle iç hazırlanır; şirden bu içle doldurulur, ağzı kapatılıp dikilir.
Dolma büyük bir tencerede kaynayan suya yerleştirilir ve kırk beş dakika pişirilir. Servis edilirken dikişte kullanılan ipler bıçakla kesilip çekilerek çıkarılır. Şirden çok iyi temizlenmeli ve iç tam pişene kadar haşlanmalıdır. Şirdenin besin değeri için işkembe değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Şirden Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet temizlenmiş koyun şirdeni
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı kıyma
- 1 kaşık salça
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Niğde Şirden Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şirdeni bol suyla iyice yıkayıp temizleyin.
- Bulgur, pirinç, kıyma, salça, tuz ve karabiberi karıştırıp iç hazırlayın.
- Şirdeni içle doldurun, ağzını kapatıp dikin.
- Kaynayan suya yerleştirip kırk beş dakika pişirin.
- İplerini bıçakla kesip çekin ve dilimleyerek servis edin.
Püf Noktası
Şirdeni tam doldurmayın; pişerken bulgur ve pirinç şiştiği için biraz boşluk dikişin patlamasını önler.
Niğde Şirden Dolması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Şirden dolmasının içinde neler var?
Müdürlüğün tarifine göre bulgur, pirinç, kıyma, salça, tuz ve karabiber.
Şirden nasıl kapatılır?
İçle doldurulup ağzı kapatılır ve dikilir.
Ne kadar pişirilir?
Kaynayan suda kırk beş dakika.
İpler ne zaman alınır?
Servis edilirken bıçakla kesilip çekilerek.
Bir porsiyon şirden dolması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!