Niğde Sütlü Pancar Çorbası
Sütte yumuşayana kadar pişirilen aşlığa, yani iri çekilmiş aşurelik buğdaya rendelenmiş şeker pancarı katılıp tuzla tamamlanan, sıcak içilen Niğde çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre sütlü pancar çorbası, süt, aşlık ve şeker pancarından yapılan sade bir çorbadır. Derlemeye göre aşlık başka yörelerde yarma adıyla bilinir ve aşurelik buğdayın irice çekilmesiyle elde edilir. Tarif Kültür Portalı'nda da aynı malzemelerle yer alır.
Tarifte bir tencereye süt ile yıkanıp süzülmüş aşlık konur ve aşlık iyice yumuşayana kadar pişirilir. Bu sırada ayrı bir kapta şeker pancarı rendelenir.
Rendelenen pancar, pişmekte olan sütlü aşlığa eklenir. Pancar da pişince tencere ateşten alınır, tuzu katılır ve çorba sıcak servis edilir. Kalori dört kâse hesabıyla verildi; pancarın boyu değişebildiği için gramı öneridir.
Niğde Sütlü Pancar Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg süt
- 1 su bardağı aşlık (yarma)
- 1 adet şeker pancarı
- yeteri kadar tuz
Niğde Sütlü Pancar Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Aşlığı yıkayıp süzün.
- Sütü ve aşlığı tencereye koyup aşlık iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Şeker pancarını ayrı bir kapta rendeleyin.
- Rendelenen pancarı tencereye ekleyip pancar pişene kadar kaynatın.
- Ocaktan alıp tuzunu katın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Aşlığı sütte tamamen yumuşatmadan pancarı eklemeyin; kaynaktaki sırayla pancar kısa sürede pişer.
Niğde Sütlü Pancar Çorbası Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Aşlık nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre aşurelik buğdayın irice çekilmesiyle elde edilir; başka yörelerde yarma denir.
Çorbaya hangi pancar konur?
Rendelenmiş şeker pancarı.
Çorbada et ya da yağ var mı?
Hayır. Tarif yalnız süt, aşlık, şeker pancarı ve tuzdan oluşur.
Tuz ne zaman eklenir?
Pancar piştikten ve çorba ateşten alındıktan sonra.
Bir kâse sütlü pancar çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!