Niğde Unlu Barbunya Çorbası
Haşlanmış barbunyanın suyla kaynatılıp suyla çırpılmış unla koyulaştırıldığı, sarımsak ve toz biberle kızdırılmış zeytinyağı katılıp naneyle sunulan Niğde çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Niğde mutfağı bilgisine göre unlu barbunya çorbası, haşlanmış barbunyanın unla bağlanıp sarımsaklı, biberli yağla tatlandırılmasıyla yapılan bir çorbadır. Tarif Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağına dayandırılır.
Tarifte barbunya akşamdan ıslatılıp haşlanır. Haşlanmış barbunya tencereye konur, üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenir ve kaynatılır. Kaynamaya yakın un suyla çırpılır, süzgeçten geçirilir ve yavaş yavaş karıştırılarak tencereye katılır.
Bir tavada yağ kızdırılır, ezilmiş sarımsak eklenip birkaç kez karıştırılır, ardından toz biber katılır ve bu karışım çorbaya eklenir. Çorba on dakika kadar karıştırılarak kaynatılır ve üzerine nane serpilip sunulur. Kaynaktaki yöntemde unun kaynamak üzere olan bamyaya eklendiği yazılmıştır; bu bir yazım hatasıdır, doğrusu barbunyadır. Kalori dört kâse hesabıyla verildi.
Niğde Unlu Barbunya Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış barbunya (kuru ~60 g sayıldı)
- 1 su bardağı un
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı toz biber
- 2 yemek kaşığı nane
- yeteri kadar su ve tuz
Niğde Unlu Barbunya Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Barbunyayı akşamdan ıslatıp haşlayın.
- Haşlanmış barbunyanın üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
- Unu suyla çırpıp süzün; kaynamaya yakın çorbaya yavaş yavaş karıştırarak katın.
- Yağı kızdırıp ezilmiş sarımsağı ve toz biberi çevirin, çorbaya ekleyin.
- On dakika kadar karıştırarak kaynatın, nane serpip servis edin.
Püf Noktası
Unu suyla çırpıp süzgeçten geçirerek ekleyin; kaynaktaki gibi süzülen un çorbada topak yapmaz.
Niğde Unlu Barbunya Çorbası Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Unlu barbunya çorbası nasıl koyulaşır?
Kültür Portalı'na göre suyla çırpılıp süzülen un çorbaya yavaş yavaş katılır.
Barbunya önceden hazırlanır mı?
Evet. Akşamdan ıslatılır ve haşlanır.
Çorbaya hangi sos katılır?
Zeytinyağında kızdırılan ezilmiş sarımsak ve toz biber.
Kaynakta bamya geçmesi doğru mu?
Hayır. Yöntemde 'bamyaya' yazılması bir yazım hatasıdır; un barbunyaya eklenir.
Bir kâse unlu barbunya çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 275 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!