Niğde Yoğurtlu Çorbası
Bol suda haşlanıp saklanan aşlığın ezilmiş süzme yoğurda azar azar katılıp sulandırıldığı, naneyle süslenip soğuk olarak cacık niyetine içilen Niğde bahar çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre yoğurtlu çorba, haşlanmış aşlığın süzme yoğurtla karıştırılıp soğuk içildiği bir çorbadır; derleme onun cacık niyetine içildiğini ve en çok baharda yapıldığını yazar.
Tarifte aşlık yıkanır ve bol suda yumuşayana kadar haşlanır, ardından kapalı bir kaba alınıp saklanır. Çorba yapılacağı zaman haşlanmış aşlık azar azar alınıp ezilmiş ve süzülmüş yoğurdun içine katılır.
Karışım istenen kıvamda sulandırılır, kâselere bölünür ve üzerine kuru ya da taze nane serpilir. Derleme taze naneyle süslendiğinde ev yoğurdunun tadının daha iyi hissedildiğini not eder. Kalori altı kâse hesabıyla verildi.
Niğde Yoğurtlu Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 bardak aşlık (yarma)
- 1 kg süzme yoğurt
- 8 bardak su
- yeteri kadar kuru ya da taze nane
- yeteri kadar tuz
Niğde Yoğurtlu Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Aşlığı yıkayıp bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan aşlığı kapalı bir kaba alıp soğutun.
- Süzme yoğurdu ezip tuzlayın.
- Aşlığı azar azar yoğurda katın ve suyla istediğiniz kıvama getirin.
- Kâselere bölüp üzerine nane serperek soğuk servis edin.
Püf Noktası
Aşlığı yoğurda sıcakken değil soğuduktan sonra katın; çorba soğuk içildiği için yoğurt kesilmeden kıvamını korur.
Niğde Yoğurtlu Çorbası Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Etli yemekler
Soru & Cevap
Yoğurtlu çorba sıcak mı içilir?
Hayır. Müdürlüğün derlemesine göre soğuk olarak cacık niyetine içilir.
Ne zaman yapılır?
Derlemeye göre en çok baharda pişirilir.
Aşlık nasıl hazırlanır?
Yıkanıp bol suda yumuşayana kadar haşlanır ve kapalı bir kapta saklanır.
Üzerine ne serpilir?
Kuru ya da taze nane.
Bir kâse yoğurtlu çorba kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!