Niğde Yufka Ekmek Böreği
Su serpilerek hafifçe ıslatılan gevrek yufka ekmeklerin yağlı, yumurtalı, sütlü karışımla kat kat dizilip ortasına maydanozlu peynir serpildiği, mangal ateşinde iki yüzü kızartılan çıtır Niğde böreği.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre yufka ekmek böreği, evde saklanan gevrek yufka ekmeklerin ıslatılıp yağlı süt karışımıyla kat kat dizilmesiyle yapılır; derlemeye göre hafif çıtır olarak yenir.
Tarifte gevrek yufkaların üzerine elle su serpilerek hafifçe ıslatılır. Yağlanan bakır tepsiye ya da siniye ıslak yufkalardan biri yayılır. Katların arasına, yağla yumurta ve sütün çırpılmasıyla hazırlanan karışım kaşıkla gezdirilir ve yufka-karışım sırası sürdürülür. Dördüncü kattan sonra araya maydanozla karıştırılmış peynir serpilir; geri kalan yufkalar da aynı şekilde dizilir.
En üste yağlı karışım gezdirilir ve üzerine başka bir tepsi kapatılır. Börek mangal ateşinde çevrile çevrile pişirilip alt yüzü kızartılır; sonra üzerine bir sini kapatılarak ters çevrilir ve öteki yüzü de kızartılır. Kesilerek sıcak sunulur. Kalori on iki dilim hesabıyla verildi.
Niğde Yufka Ekmek Böreği Tarifi
Malzemeler
- 8 adet gevrek yufka ekmek
- 2 bardak süt
- 2 adet yumurta
- 250 g beyaz peynir
- 1 demet kıyılmış maydanoz
- 1 bardak yağ
Niğde Yufka Ekmek Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gevrek yufkalara elle su serpip hafifçe ıslatın.
- Yağ, yumurta ve sütü çırpın; yağlanmış tepsiye bir kat yufka serip karışımdan gezdirin.
- Dört kat olunca maydanozlu peyniri serpiştirin, kalan yufkaları aynı şekilde dizin ve en üste karışım gezdirin.
- Üzerine bir tepsi kapatıp ocakta ya da mangalda çevirerek alt yüzünü kızartın.
- Bir siniyle ters çevirip öbür yüzünü de kızartın; keserek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yufkaları yalnız hafifçe ıslatın; kaynağa göre börek hafif çıtır yenir, fazla ıslanan yufka hamurlaşır.
Niğde Yufka Ekmek Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Demli çay
Soru & Cevap
Yufka ekmek böreği fırında mı pişer?
Müdürlüğün tarifine göre hayır; üstü tepsiyle kapatılıp mangal ateşinde iki yüzü kızartılır.
Yufkalar nasıl hazırlanır?
Gevrek yufkalara elle su serpilerek hafifçe ıslatılır.
Katların arasına ne konur?
Yağ, yumurta ve süt karışımı; ortaya maydanozlu peynir.
Börek nasıl yenir?
Derlemeye göre hafif çıtır olarak, sıcak.
Bir dilim yufka ekmek böreği kaç kalori?
On iki dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!