Niğde Zerdali Kavurması
Çekirdeksiz kuru zerdalilerin yağda birkaç dakika kavrulup şekerli suda suyunu çekene kadar pişirildiği, üstüne ceviz serpilerek ılık sunulan Niğde tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre kuru zerdali kavurması, çekirdeksiz kuru zerdalinin yağda kavrulup şekerli suda pişirilmesiyle yapılan bir tatlıdır; derleme onu Ramazan sofralarının hafif tatlıları arasında anar.
Tarifte zerdaliler iyice ayıklanıp yıkanır, ardından tavadaki yağda birkaç dakika kavrulur. Su ve toz şeker eklenir ve zerdalilerin suyu çekmesi beklenir. Üzerine ceviz serpilen tatlı ılık sunulur.
Kültür Portalı'ndaki zerdali kavurmasında daha büyük ölçüyle çalışılır: Yıkanan zerdaliler tereyağı ile sıvı yağın karışımında güzelce kavrulur, ayrı bir tencerede kaynatılan şekerli su üzerlerine dökülür ve zerdaliler suyunu çekene kadar pişirilir; tatlı sıcak olarak kaymak ve cevizle sunulur. Kalori, müdürlüğün tarifinin altı porsiyon hesabıyla verildi.
Niğde Zerdali Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 2 kâse çekirdeksiz kuru zerdali
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 kaşık yağ
- 1 çay bardağı ceviz içi
Niğde Zerdali Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zerdalileri iyice ayıklayıp yıkayın.
- Tavada yağı ısıtıp zerdalileri birkaç dakika kavurun.
- Suyu ve toz şekeri ekleyin.
- Zerdaliler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Üzerine ceviz serpip ılık servis edin.
Püf Noktası
Zerdalileri şekerli suya geçmeden önce yağda kısa kavurun; böylece pişerken şekillerini korurlar.
Niğde Zerdali Kavurması Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Ceviz içi
Soru & Cevap
Zerdali kavurması hangi zerdaliyle yapılır?
Müdürlüğün tarifine göre çekirdeksiz kuru zerdaliyle.
Tatlı ne zaman yenir?
Derleme onu Ramazan sofralarının hafif tatlıları arasında anar.
Nasıl servis edilir?
Üzerine ceviz serpilerek ılık; Kültür Portalı'ndaki türde sıcak, kaymak ve cevizle.
Kültür Portalı'ndaki tarifin farkı nedir?
Zerdaliler tereyağı ve sıvı yağda kavrulur, ayrı kaynatılan şekerli su üzerine dökülür ve ölçüler daha büyüktür.
Bir porsiyon zerdali kavurması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla, ceviz dahil bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!