Ödemiş Töngül Pidesi
Sütlü mayalı hamurdan açılan küçük pidelerin kavrulmuş kıyma, yumurta, maydanoz ve Ödemiş tulum peyniriyle doldurulup pişirildiği, üzerine zeytinyağı sürülüp yeniden tulum rendelenen Ödemiş pidesi.
Tarihçe & Hikaye
Töngül pide, İzmir'in Ödemiş ilçesine özgü, peynirli ve kıymalı bir içli pidedir; açık ve kapalı türleri yapılır. Adını ilk yapan ustanın soyadından aldığı ve geçmişinin 1892'ye uzandığı anlatılır. İç harcında Ödemiş'in tulum peyniri, maydanoz ve kıyma bulunur; pide geleneksel olarak odun fırınında pişirilir. Fırından çıkınca üzerine zeytinyağı sürülür ve bir kez daha tulum peyniri rendelenir.
Ev tariflerinde hamur ılık süt, maya, biraz şeker ve tuzla yoğrulur; un, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olana dek azar azar eklenir ve hamur iki katına çıkana kadar mayalandırılır. İç harç için kavrulup soğutulmuş kıyma, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve tuz karıştırılır; Ödemiş usulünü yaşatmak için harca rendelenmiş tulum peyniri de katılır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır, uzunlamasına oval açılır, ortalarına harç konur ve kenarları içe katlanarak pide biçimi verilir. Pideler çok sıcak fırında kısa sürede pişirilir; sıcakken üzerlerine zeytinyağı sürülüp tulum peyniri rendelenir.
Ölçüler ev tariflerinden derlenmiş birer öneridir; kalori iki pidelik bir porsiyon için hesaplanmıştır.
Ödemiş Töngül Pidesi Tarifi
Malzemeler
- 4-5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
- 200 g kıyma (kavrulup soğutulmuş)
- 3 adet yumurta
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 150 g (öneri) Ödemiş tulum peyniri (harç ve üzeri için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine sürmek için)
Ödemiş Töngül Pidesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ilık süte maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin; tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Kavrulup soğutulmuş kıymaya ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve tulum peynirinin yarısını ekleyip karıştırın.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp unlanmış tezgâhta uzunlamasına oval açın.
- Ortalarına harç koyup kenarlarını içe katlayarak pide biçimi verin; yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 12-15 dakika pişirin; sıcakken üzerlerine zeytinyağı sürüp kalan tulum peynirini rendeleyin.
Püf Noktası
Kıymayı mutlaka önceden kavurup soğutun; sıcak kıyma yumurtayı erkenden pişirir ve harcı dağıtır.
Ödemiş Töngül Pidesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Közlenmiş biber
Soru & Cevap
Töngül pide nedir?
Ödemiş'e özgü, kıyma, yumurta, maydanoz ve tulum peyniriyle doldurulan küçük içli bir pidedir.
Töngül pidenin farkı nedir?
İç harcında ve üzerinde Ödemiş tulum peyniri kullanılması; fırından çıkınca zeytinyağı sürülüp yeniden tulum rendelenmesi.
Töngül pide açık mı kapalı mı yapılır?
İki türü de yapılır.
Töngül pidenin hamurunda ne var?
Ev tariflerinde ılık süt, maya, biraz şeker, tuz ve un.
Bir porsiyon töngül pide kaç kalori?
Önerilen ölçülerle iki pidelik bir porsiyon yaklaşık 645 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!