Ordu Aşuresi
Ayrı ayrı ıslatılıp haşlanan aşurelik buğday, nohut ve fasulyenin pirinç, kuru üzüm, incir, kayısı, portakal kabuğu, şeker ve nişastayla koyulaştırıldığı, fındık ya da ceviz, nar ve tarçınla sunulan Ordu aşuresi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre Ordu aşuresi, tahıl ve baklagillerin kuru meyvelerle pişirilip fındık ya da cevizle süslendiği bir tatlıdır; tarif Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Ordu mutfak kültürü derlemesine dayandırılır.
Tarifte aşurelik buğday, fasulye ve nohut akşamdan ayıklanır ve ayrı ayrı ıslatılır; ertesi gün her biri ayrı kapta haşlanır. Haşlanan malzemeler bir tencereye alınır, üzerine su eklenir ve bir süre pişirilir.
Ardından tencereye pirinç girer; kuru kayısı, incir ve üzüm, birkaç dilim portakal kabuğu, vanilya, şeker ve biraz suda açılmış nişasta da katılır ve aşure koyulaşana dek kaynatılır. Ateşten inen aşurenin üzerine fındık ya da ceviz içi, nar taneleri ve tarçın serpilerek sunulur. Kalori, büyük bir tencereden çıkan otuz kâse hesabıyla verildi.
Ordu Aşuresi Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı nohut
- 1,5 su bardağı kuru fasulye
- 1,5 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- 5-6'şar adet kuru incir ve kuru kayısı
- 5-6 su bardağı şeker
- 2-3 avuç fındık ya da ceviz içi
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 3-4 dilim, 1 paket, isteğe göre portakal kabuğu, vanilya, tarçın, nar taneleri
Ordu Aşuresi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan ayıklayıp ayrı ayrı ıslatın.
- Ertesi gün her birini ayrı kapta haşlayın.
- Haşlananları bir tencereye alıp su ekleyin ve bir süre pişirin.
- Pirinç, kuru meyveler, portakal kabuğu, vanilya, suyla açılmış nişasta ve şekeri katıp koyulaşana dek kaynatın.
- Kâselere paylaştırıp üzerine fındık ya da ceviz, nar taneleri ve tarçın serperek servis edin.
Püf Noktası
Buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın; kaynaktaki gibi ayrı pişen tahıl ve baklagiller aynı anda yumuşamış olarak tencerede birleşir.
Ordu Aşuresi Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Ordu aşuresinde neler var?
Kültür Portalı'na göre aşurelik buğday, pirinç, nohut, fasulye, kuru üzüm, incir, kayısı, portakal kabuğu, şeker, nişasta ve vanilya.
Baklagiller nasıl hazırlanır?
Buğday, nohut ve fasulye akşamdan ayrı ayrı ıslatılıp ayrı kaplarda haşlanır.
Aşure ne zaman olmuş sayılır?
Kıvamı koyulaşınca ateşten indirilir.
Üzerine neler serpilir?
Fındık ya da ceviz içi, nar taneleri ve tarçın.
Bir kâse Ordu aşuresi kaç kalori?
Otuz kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!