Ordu Beyaz Lahana Sarması
Haşlanıp soğuk suda bekletilen beyaz lahana yapraklarına sıvı yağda soğan, sarımsak ve salçayla kavrulmuş pirinç içi sarılıp sıcak suda yirmi yirmi beş dakika pişirildiği, yörede kelem sarması da denen Ordu sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre beyaz lahana sarması, yörede kelem denen beyaz lahananın pirinçli içle sarılmasıyla yapılan etsiz bir sarmadır.
Tarifte seçilip yıkanan lahana yaprakları iyice haşlanır ve soğuk suda bekletilir. İç için ısıtılmış tencerede sıvı yağ, soğan, sarımsak ve salça kavrulur, pirinç eklenir, bir bardak su katılır ve iç pilav gibi dinlendirilir; pul biber, karabiber, maydanoz ve tuzla tatlandırılır.
Hazırlanan iç lahana yapraklarına sarılır ve sarmalar tencereye dizilir. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su konur, biraz sıvı yağ ve tuz eklenir ve sarmalar yirmi yirmi beş dakika pişirilip sunulur. Kalori, bir top lahananın yaklaşık 900 gram yaprağıyla altı porsiyon için verildi.
Ordu Beyaz Lahana Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 top beyaz lahana (kelem; yaprak ~900 g)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 diş sarımsak
- 4-5 yaprak maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber, yeteri kadar pul biber, karabiber, tuz
Ordu Beyaz Lahana Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lahana yapraklarını haşlayıp soğuk suda bekletin.
- Sıvı yağda soğan, sarımsak ve salçayı kavurun; pirinci ekleyip bir bardak suyla pilav gibi dinlendirin, baharat ve maydanozu katın.
- İçi yapraklara sarın.
- Sarmaları tencereye dizip üzerini geçecek kadar sıcak su, biraz yağ ve tuz ekleyin.
- Yirmi yirmi beş dakika pişirip servis edin.
Püf Noktası
Lahana yapraklarını haşladıktan sonra soğuk suda bekletin; kaynaktaki gibi soğuyan yaprak kolay sarılır ve yırtılmaz.
Ordu Beyaz Lahana Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Limon
Soru & Cevap
Kelem nedir?
Kültür Portalı'ndaki tarifte beyaz lahananın yöredeki adı olarak geçer.
Sarmanın içinde neler var?
Sıvı yağda kavrulmuş soğan, sarımsak ve salçayla pirinç; pul biber, karabiber, maydanoz ve tuz.
Yapraklar nasıl hazırlanır?
İyice haşlanıp soğuk suda bekletilir.
Ne kadar pişirilir?
Üzerini geçecek kadar sıcak suyla yirmi yirmi beş dakika.
Bir porsiyon beyaz lahana sarması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!