Ordu Dağ Çileği Reçeli
Fındık bahçelerinde kendiliğinden yetişen küçük, çok kokulu dağ çileklerinin şekerle bir gece bekletilip kaynatıldığı ve limonla bağlanan tescilli Ordu reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Ordu Dağ Çileği Reçeli, 21 Ocak 2026'da Ordu Büyükşehir Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre Latince adı Fragaria vesca olan dağ çileğinin beyaz şeker ve limon suyu ya da limon tuzuyla pişirilmesiyle yapılır. Dağ çileği Ordu'da çoğunlukla fındık bahçelerinde kendiliğinden yetişir ve mayıs-haziranda toplanır; tanesi bir santimden küçük, eti çok yumuşak, rengi parlak kırmızı, kokusu çok yoğundur. Yörede ona yaban çileği, mayıs çileği, orman çileği ya da bahçe çileği de denir. Tescil, meyve kendiliğinden yetiştiği için üretiminde ilaç kullanılmadığını belirtir.
Tescildeki yaklaşık iki kiloluk tarifte toplanan çilekler yıkanıp süzülür, bir tencereye alınır, şeker eklenir ve yaklaşık on iki saat bekletilir. Şekerle suyunu salan çilekler orta ateşte kaynatılır; beklemeden yapılacaksa şekere beş altı yüz mililitre su katılıp hemen kaynatmaya geçilir.
Reçelin sıcaklığı 103-110 dereceye ulaşınca limon suyu ya da limon tuzu eklenir, bir dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır; kaynatma toplam yirmi otuz dakika sürer. Uzun saklanacaksa reçel 85-88 dereceye soğutulup kavanoza alınır ve kapağı sıkıca kapatılır; güneş almayan yerde bir yıl saklanabilir. Dağ çileği mevsimi dışında dondurulmuş meyve çözdürülerek aynı yöntemle kullanılabilir. Kültür Portalı'ndaki dağ çileği reçelinde ise önce su ve şeker bal kıvamına gelene dek kaynatılır, çilekler bu şuruba eklenir ve inmeye yakın kabuğu soyulup ince doğranmış limon katılarak iki üç dakika daha kaynatılır. Kalori reçelin kırk porsiyona bölünmesiyle verildi.
Ordu Dağ Çileği Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg dağ çileği
- 1 kg beyaz toz şeker
- 10-20 ml limon suyu (ya da 3-5 g limon tuzu)
Ordu Dağ Çileği Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dağ çileklerini yıkayıp süzün.
- Tencereye alıp şekeri ekleyin ve yaklaşık on iki saat bekletin.
- Suyunu salan çilekleri orta ateşte kaynatın.
- Reçel 103-110 dereceye ulaşınca limonu ekleyip bir dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- 85-88 dereceye soğuyunca kavanozlara alıp kapaklarını sıkıca kapatın.
Püf Noktası
Çilekleri şekerle bir gece bekletin; tescildeki gibi suyunu salan çilek suya gerek kalmadan kaynar ve kokusunu kaybetmez.
Ordu Dağ Çileği Reçeli Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Dağ çileği nedir?
Tescile göre Latince adı Fragaria vesca olan, Ordu'da çoğunlukla fındık bahçelerinde kendiliğinden yetişen küçük, çok kokulu bir çilektir.
Dağ çileği ne zaman toplanır?
Mayıs-haziran ayları arasında.
Reçel ne zaman olmuş sayılır?
Tescile göre sıcaklığı 103-110 dereceye ulaşınca limon eklenip bir dakika daha kaynatılır.
Beklemeden yapılabilir mi?
Evet. Şekere beş altı yüz mililitre su katılarak hemen kaynatılabilir.
Bir porsiyon dağ çileği reçeli kaç kalori?
Kırk porsiyon hesabıyla bir porsiyon 105 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!