Ordu Ev Baklavası
Yoğurtlu, sütlü, yumurtalı hamurdan açılan altmış küçük bezenin onbeşer onbeşer nişastayla üst üste konup tepsi boyu açıldığı, katlar arasına kavrulmuş fındık serpilip kızgın tereyağıyla pişirilen ve ılık şerbetlenen Ordu baklavası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre Ordu ev baklavası, ev ölçüleriyle ve Ordu'nun kavrulmuş fındığıyla yapılan bir tepsi baklavasıdır.
Tarifte yoğurt, yumurta, süt, tuz ve sıvı yağ çırpılır; karbonat ve un eklenip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur yirmi yirmi beş dakika dinlendirilip fındık büyüklüğünde altmış parçaya ayrılır. İlk on beş beze çay tabağı büyüklüğünde açılıp aralarına bol nişasta serpilerek üst üste konur, sonra merdaneyle tepsi büyüklüğünde açılıp tepsiye serilir ve üzerine bir bardak fındık serpilir. Kalan kırk beş beze de onbeşer onbeşer aynı şekilde açılıp araya fındık dökülerek tepsiye serilir.
Baklava kesilir, ayrıca eritilip duru hâle gelene dek kaynatılan tereyağı ya da margarin üzerine gezdirilir ve önceden ısıtılmış fırına verilir. Şerbet için şeker ve su kaynatılır, hafifçe koyulaşınca limon sıkılır ve birkaç taşım sonra ocak kapatılır. Tatlı soğukken ılık şerbet dökülür ve şerbeti çekmesi beklenir. Kaynakta un miktarı ile fırın ısısı ve süresi verilmediği için bunlar öneridir; şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı sayıldı ve kalori otuz dilim için verildi.
Ordu Ev Baklavası Tarifi
Malzemeler
- ~500 g un (alabildiği kadar; öneri)
- 1'er çay bardağı yoğurt, süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı ya da mısırözü yağı
- 1 adet yumurta
- 1 çk + 1 tk tuz ve karbonat (ya da kabartma tozu)
- 2,5 bardak kavrulmuş çekilmiş fındık
- yeteri kadar açmak için nişasta (yapışan ~50 g sayıldı)
- 250 g tereyağı ya da margarin
- 4 su bardağı + 5 su bardağı su, yarım limon şerbet şekeri (~%60 sayıldı)
Ordu Ev Baklavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurt, yumurta, süt, tuz ve sıvı yağı çırpın; karbonat ve unla yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurup yirmi dakika dinlendirin.
- Hamuru fındık iriliğinde altmış bezeye bölün; on beşini küçük açıp aralarına nişasta serperek üst üste koyun ve tepsi boyu açın.
- Tepsiye serip üzerine fındık serpin; kalan bezeleri de onbeşer açıp araya fındık koyarak serin.
- Baklavayı kesin, kaynatılıp durulaşmış tereyağını gezdirin ve önceden ısıtılmış orta ısıdaki fırında kızarana kadar pişirin.
- Şeker ve suyu kaynatıp limonla bitirin; soğumuş baklavanın üzerine ılık şerbeti dökün.
Püf Noktası
Yufkaların arasına bol nişasta serpin; kaynaktaki gibi üst üste açılan yufkalar birbirine yapışmaz ve katlar pişince ayrılır.
Ordu Ev Baklavası Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Demli çay
Soru & Cevap
Ordu ev baklavası kaç kat olur?
Kültür Portalı'na göre altmış beze onbeşer onbeşer açılır; dört kat yufka arasına fındık serpilir.
Baklavada hangi kuruyemiş kullanılır?
Kavrulmuş ve çekilmiş fındık.
Yağ nasıl hazırlanır?
Tereyağı ya da margarin eritilip duru hâle gelene dek kaynatılır.
Şerbet nasıl dökülür?
Tatlı soğukken şerbet ılık olarak dökülür.
Bir dilim Ordu ev baklavası kaç kalori?
Otuz dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 275 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!