Ordu Fasulye Turşusu Diblesi
Küçük doğranan fasulye turşusunun pirinçle birlikte kaynar suda haşlanıp süzüldüğü, yağda kavrulmuş bol soğana katılıp kapağı kapalı demlendirildiği Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre fasulye turşusu diblesi, kışlık fasulye turşusunun pirinç ve bol soğanla pişirildiği bir Karadeniz yemeğidir.
Tarifte fasulye turşusu küçük küçük doğranır. Kaynayan suya pirinçle birlikte konup haşlanır ve pirinç şişince süzülür.
Ayrı bir tencerede soğan yağda salçayla kavrulur, haşlanmış fasulye ile pirinç eklenip karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp demlendirilir; isteğe göre pul biber serpilir. Kaynağın listesinde fındık yağı, yönteminde zeytinyağı geçer; salça da listede yer almaz. Turşu haşlandığı için tuzunun bir kısmı suya geçer; turşu çok tuzluysa önce suda bekletmek gerekir (öneri). Fasulye turşusunun besin değeri için taze fasulye değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Fasulye Turşusu Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg fasulye turşusu
- 5 orta boy kuru soğan
- ¾ su bardağı pirinç
- 3 kaşık fındık yağı ya da zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça (öneri)
- isteğe göre pul biber
Ordu Fasulye Turşusu Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Fasulye turşusunu küçük küçük doğrayın; çok tuzluysa bir süre suda bekletin.
- Kaynayan suya pirinçle birlikte koyup pirinç şişene dek haşlayın ve süzün.
- Soğanı yağda salçayla kavurun.
- Haşlanmış fasulye ile pirinci ekleyip karıştırın.
- Kapağı kapatıp demlendirin, isteğe göre pul biber serpip servis edin.
Püf Noktası
Turşuyu pirinçle birlikte haşlayıp suyunu süzün; kaynaktaki gibi haşlama turşunun keskin tuzunu ve ekşiliğini yumuşatır.
Ordu Fasulye Turşusu Diblesi Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Dible nedir?
Kültür Portalı'ndaki tarifte doğranmış turşunun pirinçle haşlanıp soğanla kavrulup demlendirildiği yemeğin adıdır.
Turşu nasıl hazırlanır?
Küçük doğranır ve pirinçle birlikte kaynar suda haşlanıp süzülür.
Hangi yağ kullanılır?
Kaynağın listesinde fındık yağı, yönteminde zeytinyağı geçer.
Yemek nasıl bitirilir?
Kavrulmuş soğana eklenip karıştırılır ve kapağı kapalı demlendirilir.
Bir porsiyon fasulye turşusu diblesi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!