Ordu Fındıklı Ballı Yufka Böreği
Islatılan kuru yufkaların yağlı tavaya üçer üçer dizilip arasına kavrulmuş fındık konduğu, kapakla çevrilerek iki yüzü kızartılıp kare dilimlenen ve üzerine şerbet ya da bal dökülen Ordu tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre fındıklı ballı yufka böreği, kuru yufka ve kavrulmuş fındıkla tavada yapılan şerbetli bir tatlıdır.
Tarifte teflon tavada yağ hafifçe kızdırılır. Üç kuru yufka teker teker ıslatılıp yağlanmış tavaya kat kat yayılır, üstüne kavrulmuş fındık serpilir ve kalan üç yufka da ıslatılarak fındığın üzerine dizilir.
Yufkaların altı tamamen kızarınca börek düz bir kapak yardımıyla ters çevrilir, tavaya yeniden yağ dökülür ve börek kapakla tavaya geri konur. Kızarma tamamlanınca börek servis tabağına alınır ve kare dilimlenir; hazırlanan tatlı şurup üzerine dökülür ve börek onu çekince sunulur. Kaynakta adı ballı olsa da malzemelerde şeker, su ve limonla şerbet verilir, yöntemde ise bal dökülür; şerbet ya da bal kullanılabilir. Fındık ve yağ ölçüleri öneridir; şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı sayıldı ve kalori sekiz porsiyon için verildi.
Ordu Fındıklı Ballı Yufka Böreği Tarifi
Malzemeler
- 6 adet kuru yufka
- ~1,5 bardak kavrulmuş çekilmiş fındık (öneri)
- ~1 çay bardağı sıvı yağ (öneri)
- 1,5 su bardağı şerbet şekeri (~%60 sayıldı) ya da bal
- 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı şerbet için su ve limon suyu
Ordu Fındıklı Ballı Yufka Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker, su ve limon suyunu kaynatıp şerbeti hazırlayın.
- Tavada yağı hafifçe kızdırın; üç kuru yufkayı tek tek ıslatıp üst üste dizin.
- Araya kavrulmuş fındık serpin, kalan üç yufkayı da ıslatıp üzerine dizin.
- Alt yüzü kızarınca kapakla ters çevirin, tavaya yağ ekleyip öbür yüzünü de kızartın.
- Tabağa alıp kare dilimleyin, üzerine şerbeti ya da balı dökün ve çekince servis edin.
Püf Noktası
Yufkaları tavaya koymadan hemen önce ıslatın; kaynaktaki gibi ıslak kuru yufka tavada katmerlenip çıtırlaşır.
Ordu Fındıklı Ballı Yufka Böreği Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Demli çay
Soru & Cevap
Hangi yufka kullanılır?
Kültür Portalı'na göre kuru yufka; tavaya konmadan tek tek ıslatılır.
Börek fırında mı pişer?
Hayır. Teflon tavada iki yüzü kızartılır; kapak yardımıyla ters çevrilir.
Şerbet mi bal mı kullanılır?
Kaynağın malzemelerinde şerbet, yönteminde bal geçer; ikisinden biri kullanılabilir.
Börek nasıl kesilir?
Servis tabağına alınıp kare şeklinde dilimlenir.
Bir porsiyon fındıklı ballı yufka böreği kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 475 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!