Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması
Yazın toplanan yeşil fasulyenin fırında yirmi dört saat kurutularak saklandığı fırın fasulyesinin haşlanıp ayçiçek yağı ya da zeytinyağında pembeleşen soğanla kavrulduğu tescilli Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması, 24 Haziran 2025'te Ordu Büyükşehir Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre yemeğin esası, çoğunlukla taş fırında kurutulmuş yeşil fasulyedir; soğan, yağ (ayçiçek ya da zeytinyağı) ve tuzla kavrulur, isteyen pul biber ve karabiber ekler; Ordu'da fırında kurutulan yeşil fasulyeye fırın fasulyesi denir. Yemeğin yörede uzun bir geçmişi vardır.
Tescile göre yazın toplanan yeşil fasulyeler ayıklanıp ıslatıldıktan sonra yirmi dört saat fırında kurutulur. Kuruyan fasulyeler bez torbalara ya da çuvallara konup kışlık olarak saklanır. Kavurma için kurutulmuş fasulye bir tencerede yumuşayana kadar on on beş dakika haşlanır, ocaktan alınıp süzülür ve istenen boyda kesilir.
Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranan soğanlar yağda pembeleşene kadar kavrulur, fasulyeler eklenir; tuz ve isteğe göre pul biber ile karabiber katılıp kısık ateşte beş on dakika kavrulur. Yemek sıcak ya da soğuk sunulabilir. Kültür Portalı'ndaki türde kavurmaya az yağlı kıyma ya da kuşbaşı dana eti, domates ve pişmeye yakın bir kahve fincanı bulgur ya da pirinç de katılır; aynı kaynak taze fasulyelerin eylül-ekimde kılçıkları temizlenip taş fırında kurutulduğunu yazar. Kalori, tescildeki üç dört kişilik ölçünün dört porsiyonu için verildi.
Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 200 g fırında kurutulmuş yeşil fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 20 ml ayçiçek yağı ya da zeytinyağı
- 5 g tuz
- 10 g pul kırmızıbiber (isteğe bağlı)
- 5 g karabiber (isteğe bağlı)
Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kurutulmuş fasulyeleri yumuşayana kadar on on beş dakika haşlayın.
- Süzüp istediğiniz boyda kesin.
- Kuşbaşı doğranmış soğanı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Fasulyeleri, tuzu ve isteğe göre pul biber ile karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte beş on dakika kavurup sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kuru fasulyeyi yalnız yumuşayana kadar haşlayın; tescildeki on on beş dakikalık haşlama kavurmada dağılmayan bir doku verir.
Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Fırın fasulyesi nedir?
Tescile göre Ordu'da fırında kurutulan yeşil fasulyeye verilen addır.
Fasulye nasıl kurutulur?
Yazın toplanıp ayıklanır, ıslatılır ve fırınlarda yirmi dört saat kurutulur; bez torba ya da çuvallarda saklanır.
Kavurmaya et konur mu?
Tescildeki tarifte et yoktur; Kültür Portalı'ndaki türde az yağlı kıyma ya da kuşbaşı dana eti eklenir.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Tescile göre tercihe göre sıcak ya da soğuk servis edilebilir.
Bir porsiyon fırın fasulyesi kavurması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!