Ordu Gendeme Çorbası
Bir gün önceden ıslatılıp haşlanan gendeme buğdayının bol suda pişirildiği, tereyağında kavrulmuş unla bağlanıp yumurta sarılı yoğurtla terbiye edilen ve naneli biberli yağla sunulan Ordu çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre gendeme çorbası, gendeme denen buğdayın yoğurt ve yumurta sarısıyla terbiye edildiği bir yoğurtlu çorbadır.
Tarifte gendeme bir gün önceden ıslatılır, bir taşım kaynatılıp süzülür. Ayrı bir kapta gendemenin dört katı su kaynatılır, gendeme içine atılıp pişirilir. Başka bir kapta bir kaşık tereyağıyla un kavrulur, biraz suyla açılır ve bu karışım kaynayan çorbaya eklenir.
Yoğurt yumurta sarısıyla çırpılır ve sürekli karıştırılarak çorbaya katılır. Tereyağında kızdırılan nane ve kırmızı toz biber çorbanın üzerine gezdirilir ve ocağın altı kapatılır. Kalori beş kâse hesabıyla verildi.
Ordu Gendeme Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 200 g gendeme (buğday)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı un
- 2 kaşık tereyağı
- birer tatlı kaşığı nane ve kırmızı toz biber
- gendemenin 4 katı su, yeteri kadar tuz su ve tuz
Ordu Gendeme Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gendemeyi bir gün önceden ıslatın; bir taşım kaynatıp süzün.
- Dört katı suyu kaynatıp gendemeyi ekleyin ve yumuşayana dek pişirin.
- Bir kaşık tereyağıyla unu kavurup biraz suyla açın ve çorbaya katın.
- Yoğurdu yumurta sarısıyla çırpıp sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
- Kalan tereyağında nane ve toz biberi kızdırıp üzerine gezdirin ve ocağı kapatın.
Püf Noktası
Yoğurtlu karışımı çorbaya sürekli karıştırarak ekleyin; kaynaktaki gibi karıştırılan terbiye kesilmeden çorbaya karışır.
Ordu Gendeme Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Gendeme nedir?
Kültür Portalı'ndaki tarifte çorbada kullanılan buğdayın yöredeki adıdır.
Gendeme önceden hazırlanır mı?
Evet. Bir gün önceden ıslatılır ve bir taşım kaynatılıp süzülür.
Çorba nasıl terbiye edilir?
Yoğurt yumurta sarısıyla çırpılıp sürekli karıştırılarak eklenir.
Üzerine ne gezdirilir?
Tereyağında kızdırılmış nane ve kırmızı toz biber.
Bir kâse gendeme çorbası kaç kalori?
Beş kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!