Ordu Gürcü Kavurması
Suyunu çekene dek pişirilen kuşbaşı ete soğan ve salça, ardından kinzi denen kişniş, sarımsak, zabrana baharatı, pul biber, ceviz ve kavrulmuş mısır unu katılıp sıcak suyla pişirildiği Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre Gürcü kavurması, adını Gürcü mutfağından alan, kişniş ve cevizle tatlandırılıp kavrulmuş mısır unuyla bağlanan bir et yemeğidir; kaynakta kişnişin yöredeki adı kinzi olarak geçer.
Tarifte kuşbaşı et önce suyunu çekene kadar pişirilir, ardından soğan ve salça eklenir. Et pişince kinzi, sarımsak, kaynakta zabrana diye anılan baharat, kırmızı pul biber, ceviz içi ve kavrulmuş mısır unu katılır.
Üzerine sıcak su eklenir ve yemek koyulaşana kadar pişirilir; tereyağıyla tamamlanır. Kaynakta ceviz, tereyağı ve su için ölçü verilmediği için bunlar öneridir; kalori beş porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Gürcü Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 750 g kuşbaşı et
- 2 baş kuru soğan
- 2 kaşık salça
- 1 baş sarımsak
- ~1 bardak ceviz içi (öneri)
- 6 yemek kaşığı kavrulmuş mısır unu
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- 3 tatlı kaşığı kinzi, yeteri kadar kinzi (kişniş), zabrana baharatı, pul biber, tuz
- ~2 su bardağı sıcak su (öneri)
Ordu Gürcü Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Soğan ve salçayı ekleyip et yumuşayana dek pişirin.
- Kinzi, ezilmiş sarımsak, zabrana, pul biber ve dövülmüş cevizi katın.
- Kavrulmuş mısır ununu serpip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyip koyulaşana dek pişirin, tereyağıyla bitirip servis edin.
Püf Noktası
Mısır ununu önceden kavurun; kaynaktaki gibi kavrulmuş un yemeği hem koyulaştırır hem de hafif kavrulmuş bir tat verir.
Ordu Gürcü Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Kinzi nedir?
Kültür Portalı'ndaki tarifte kişnişin yöredeki adı olarak geçer.
Yemeği ne koyulaştırır?
Kavrulmuş mısır unu ve dövülmüş ceviz.
Et nasıl pişirilir?
Önce suyunu çekene kadar pişirilir, sonra soğan ve salça eklenir.
Zabrana nedir?
Kaynakta yemeğe katılan bir baharat çeşidi olarak anılır; ayrıntısı verilmez.
Bir porsiyon Gürcü kavurması kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 580 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!